Karnaval kulakları

Karnaval gece gündüzdür ve Galiçya'daki karnaval "entroido" olarak adlandırılır. Bu karnaval kulakları, yakında paylaşacağımız bir tarif olan krep gibi tipik Galiçya karnavallarının tatlılarıdır.

hazırlık

1. Geniş bir kase veya salata kasesine ılık suyu tuz, şeker, anason ve eritilmiş tereyağının yarısını koyuyoruz; iyice karıştırın ve hafifçe çırpılmış yumurtayı ekleyin. Her şey birleşene kadar dövmeye devam ediyoruz.
2. Unu koyup yoğurmaya başlarız. Eksik olan tereyağını parçalara ayırıyoruz ve tereyağı tamamen karışana kadar her şeyi yoğurmaya devam ediyoruz. Elastik bir kütleye sahip olmalıyız. Çok gevşekse biraz daha un ekleyin.
3. Nemli bir bez veya şeffaf bir kağıtla örtün (kağıdı veya bezi yüzeye temas edecek ve üst kısmı sertleşmeyecek şekilde sıkın). Bir saat kadar dinlenmesine izin verdik.
4. Dinlendikten sonra elimize yağ sürülerek ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alıyoruz. Ayrıca çalışma yüzeyini ve silindiri de yağlıyoruz; Hamuru oklava ile yayıyoruz, olabildiğince ince bırakıyoruz ve kulak şeklinde (veya üçgenler halinde) veriyoruz.
5. Orta ateşte bol sıvı yağ ile tavada kızartın ve kızardıklarını görünce ters çevirin.
6. Bunları emici kağıtla bir tabağa yerleştirip kaynağa aktarıyoruz. Son olarak, süslemek için pudra şekeri serpiyoruz.

Resim: larpereidler