Kuşkonmaz, bize hazırlamak için biraz cesaret veren sebzelerden biridir çünkü biraz zaman ayırmanın ve çalışmanın yanı sıra, çok fazla atıkları var ve bir kez pişiriliyorlar hiçbir şeyde kalmazlar, söyledikleri gibi. Ancak Recetín Mutfakta pek çok şeye çözümümüz var, mevsimine göre leziz kuşkonmazla da yanınızdan ayrılmazdık.
Küçükken büyükbabamın yağmurların geçtiği sırada kışın tarlada toplanan devasa yeşil kuşkonmaz demetlerini eve getireceğini ve büyükannemin onları ayırıp yıkamak için sessizce oturduğunu hatırlıyorum. Önce tüm demeti lavabonun altında yıkardım. Sonra başladı gövdenin sert tabanını daha beyaz renkte ayırınelleriyle birer birer serin suda dinlendirin. Bu şekilde biraz acılarını yitirdiklerini söyledi. Yıkandıktan sonra, böylece lezzet veya vitamin kaybetmediler, Onları parçalara ayırdım ayrıca eliyle, çünkü ona göre kırık bıçaklı kibritlerden daha hassas çıktı. Bu numara patateslerde de etkilidir. Bıçakla yararak başlanması tavsiye edilir ancak tamamen yarılmadan önce parçayı bıçakla tamamen kesmek yerine bıçakla bir klik yapılarak kırılması önerilir.
Zaman kazanmak için ona kuşkonmaz demetini neden büyük bir bıçakla doğrudan tabanda kesmediğini söyledim. Hasta büyükannem bana her kuşkonmazın yumuşak kısmının bu şekilde iyi kullanılmadığını, çünkü bazılarımızın ihale sapının bir kısmını atacağını ve diğerlerinin sert bölgelerle kalacağını söyledi. Tek tek gitmek daha iyiydi.
Atık kaynatmak ve et suyu yapmak için kullanılabilir kuşkonmaz çorbalar ve sebze kremaları veya zengin kuşkonmazlı risotto için çok faydalıdır. İhtiyacımız olduğu zaman onu soğutabilir veya dondurabiliriz. Kuşkonmazın çok temizleyici olduğunu unutmayın, bu nedenle suyunu içmek yaşlıların Noel'de koyduğumuz kiloları kaybetmesine yardımcı olabilir.
Resim: Coşkunun tadını çıkarmak, Elgourmetdelbaix