Bu yemek dünyanın yıldız tariflerinden biridir. İspanyol gastronomisi. Hem lezzeti hem de soğuk bir günde içinizi ısıtabilecek güçte bir tarif. biz bunları yaptık Madrid usulü işkembe domuz kulağı eşliğinde, iki çeşit etli ve bol lezzetli. biri zorunda işkembeyi ve kulağı önceden pişirin, çünkü o sululuğu yakalaması zaman alan bir et. Daha sonra baharatlar ve chorizo ile hepsini birlikte pişireceğiz ki muhteşem ve geleneksel bir tada sahip olsun.
Bunları pişirmeyi deneyebileceğiniz aynı malzemelerle başka tariflerimiz var. Madrid usulü işkembe o nuestro düdüklü tencerede pişirilir.
İlgili makale:
Madrid usulü haşlanmış işkembe, 2 Mayıs mutfağı
İlgili makale:
Düdüklü tencerede pişirilir
kulak ve chorizo ile işkembe
Yazar: Alicia tomero
Porsiyon: 6
Hazırlık Süresi:
Pişirme süresi:
Toplam zaman:
İçindekiler
- 600 gr dana işkembe zaten temizlenmiş
- 1 adet domuz kulağı temizlendi
- 1 buzağı bacağı
- 2 sosis
- 1 dilim kalın serrano jambonu
- 1 cebolla
- 1 adet çok büyük olmayan yeşil biber
- 3 diş sarımsak
- 2 defne yaprağı
- 200 gr ezilmiş doğal domates
- 60 gr zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
hazırlık
- Büyük bir düdüklü tencereye koyuyoruz çok temiz nasırlar, temiz domuz kulağı ve ördek veya buzağı ayağı. Kaynamaya koyuyoruz ve bu sırada altını kapatıyoruz. Tekrar kaynayana kadar biraz izin veriyoruz. 30 dakika
- Pişirmeyi bitirdiğimde, kalan suyu atmadan her şeyi çıkarırız. Kulağı ve nasırları küçük parçalar halinde kesin.
- Koyduğumuz tüm malzemeleri tanıtacağımız ince bir güveçte 60 gr zeytinyağı ve ateşe veriyoruz.
- Soyuyoruz ve kesiyoruz soğan küçük parçalar halinde. Temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin yeşil biber. Soyun ve çok daha küçük parçalar halinde kesin Sarımsak.
- Tüm sebzeleri orta ateşte güveç üzerine koyuyoruz, böylece soteleniyor.
- Kesmeye gidebilirken dilimlenmiş chorizo y el Serrano jambonu Çok küçük küpler halinde keseceğiz.
- Sebzeler biraz piştiğinde Chorizo ve jambonu ekleyin böylece 1 dakikada pişer.
- Ekliyoruz Ezilmiş domates defne yapraklarını da ekleyip karıştırmayı bırakmadan ve kısık ateşte bir iki dakika kavurun.
- O pişerken kulak ve işkembe parçalarını hazırlıyoruz.Sosun içine ekleyip güzelce karıştırıyoruz ki tatlar bütünleşsin. 1 dakika pişirin ve önceki pişirmeden kalan suyun bir kısmını ekleyin.
- Suyun geri kalanını üzerini geçecek kadar ekleyin ve tuz ekleyin, toz karabiber ve biraz ezilmiş kimyon ekleyin. Karıştırın ve her şeyin orta ateşte pişmesine izin verin. 20 dakika Pişirirken ve fırında üzeri kapatılabilir. son 10 dakika üzeri açık bırakın ki sosu azalsın.
İlk yorumu siz