Tarifin adı hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Size sadece yemeği hazırlamanızı ve nasıl olduğunu söylemenizi tavsiye ederim. Risottoların geri kalanı gibi, Mantar suyu ve et suyu ile pişirildiği için kremsi ve lezzetlidir. Size hizmet edebilecek bir pirinçtir hem başlangıç hem de garnitür olarak.
Malzemeler: 500 gr. Bomba pilavı, 500 gr. pişirilecek dana eti, 50 gr. çeşitli kurutulmuş mantar, 8 diş sarımsak, 1 litre et suyu, 150 ml. beyaz şarap, sıvı yağ, taze çekilmiş karabiber, tuz
hazırlık: Risottoyu hazırlamadan önce dana etini ince şeritler halinde kesin, mantarları soğuk suya koyun ve sarımsakları çok ince ince kıyın.
Şimdi sarımsakları bir tencerede yağ ile hafifçe sotelemeye ve hemen eti ilave etmeye başlıyoruz. Orta ateşte dana etini biraz biberle suları kaybolana kadar soteleyin, ardından şarabı ekleyin ve yumuşayana kadar yavaşça pişmesine izin verin.
Dana eti ve azaltılmış şarap yumuşayınca mantarları ekleyin ve yaklaşık beş dakika soteleyin. Tuzlayın ve pirinci ekleyin. Birkaç dakika soteleyin ve yavaş yavaş karışık et ve mantar suyunu ilave edin ve pirinç emerken kaynatın. Pirincin yumuşak ve kremsi olması için yaklaşık 20 dakika yeterli olacaktır. Sonra dinlendiriyoruz, biraz daha biber ekliyoruz, tuz ekliyoruz ve biraz yağ serpin.
Resim: Lacafftierarosa
İlk yorumu siz