(9 oy)
Cargando ...
In Katalan mutfağı Deniz ve dağ tarifleri, yerel ürünler ve deniz ürünlerinin inanılmaz derecede iyi bir sonuçla birleştirildiği oldukça tipiktir. En çok bilinen tariflerden biri mürekkepbalıklı köfte, genelde babam yapar ve lezzetlidir. Sizlerle paylaşmak için bir gün tarifi bana iletmesini isteyeceğim.
Bu hafta köfte yapmak istedim ve deniz ve dağların bir arada olmasını istedim ama mürekkepbalığım yoktu, bu yüzden evde sahip olduğum malzemelerle bunları yaptım mantarlı ve karidesli köfte lezzetli ve çok zengin.
Mantarlı ve karidesli köfte
Şaşırtıcı görünebilecek ama lezzetli bir kombinasyon.
- Barbara Gonzalo
- Mutfak: İspanyolca
- Tarif türü: et
- Porsiyon: 3-4
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 300 gr. kıyma (köfte için genellikle dana eti ve biraz domuz eti karışımı kullanıyorum ama en beğendiğinizi kullanabilirsiniz)
- 20 gr. biraz süte batırılmış ekmek
- 1 yumurta
- 1 diş sarımsak
- maydanoz
- un
- zeytinyağı
- 150 gr. soğan
- 80 gr. mantar
- 8 karides
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- tuz
- biber
hazırlık
Sarımsağı, bir avuç maydanozu, yumurtayı ve süte batırılmış ekmeği kıyma makinesine koyun. Homojen bir karışım elde edene kadar doğrayın.
Kıymayı bir kaba koyun, baharatlayın ve yeni hazırladığımız karışımı üstüne dökün.
Tüm malzemeler entegre olana kadar ellerinizle veya bir çatal yardımıyla iyice karıştırın.
Hazırladığımız et kütlesi ile köfte ve un için toplar oluşturun.
Bol sıcak yağ ile bir tavada kızartın. Rezerv.
Çok olduğunu görürsek tavadan biraz yağ alın.
Köfteleri kızartmak için kullanılan yağda ince doğranmış soğanı haşlayın.
Soğan şeffaflaşmaya başladığında, doğranmış mantarları ve soyulmuş karidesleri ekleyin. 3 veya 4 dakika sote edin.
Kızartılmış domatesi ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karışması için birkaç tur çevirin.
Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için 2 veya 3 dakika yüksek ateşte pişirin.
Sonra tavaya veya güveçte ayırdığımız köfteleri 5-10 dakika daha orta-kısık ateşte pişirin ve köfte bitsin ve sosun lezzetlerini alsın.
Sosun zevkinize göre çok kalınlaştığını görürseniz, pişirmenin son dakikalarında biraz su ekleyebilirsiniz.
