Miso çorbası, Japon "sıcak çorbası"

Miso çorbası, Japon mutfağında çorbaların kraliçesidir. Ana malzemeleri balık suyu (kuru palamut) veya dashi ve aynı, aromalı soya fasulyesi ezmesi. Daha eksiksiz hale getirmek için miso çorbası genellikle küp tofu, deniz yosunu ve bazı sebzeler veya mantarlar içerir.

Bu çorba diğer yemeklere her zaman kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde eşlik eder ve servis edilir. vücudu ısıtmak ve iştahımızı kabartmak için.

Bu malzemeleri özel oryantal gıda mağazalarında bulmak artık çok kolay.

Malzemeler: 800 ml dashi suyu (1 l. Su, 20 g. Kurutulmuş kombu yosunu, 20 g. Kurutulmuş palamut gevreği veya Katsuobushi, 10 gr. kurutulmuş wakame deniz yosunu, 4 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi, 150 gr yumuşak tofu, 1 taze soğan, 1 pırasa

hazırlık: İlk önce çorbanın tabanı olan daşiyi yapmalıyız. Ayrıca anında yapmak için toz halinde satarlar, ancak ev yapımı daha iyidir. Bunu yapmak için, kombu deniz yosunu şeritlerini yaklaşık 3 saat boyunca bir litre suya batırarak hidratlarız.

Daha sonra kombu yosunu ile birlikte suyu yüksek ateşte bir tencerede kaynatmak için koyuyoruz. İlk kaynama başladığında kombu yosununu sudan çıkarın ve ocağı kapatın. Daha sonra palamutları 15 dakika demlemek için suya ekleyin. Bir süre sonra bu suyu ince bir elekten geçirip başka bir tencereye geçiriyoruz.

Çorbayı hazırlamaya başlamak için tofuyu küçük küpler halinde kestik. Öte yandan, miso hamurunu biraz sıcak dashi et suyunda eritiyoruz.

Dashi'nin geri kalanını ısıtın, deniz yosunu, frenk soğanı ve pırasayı çok ince jülyen şeritler halinde ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Sonra miso hamurunu, tofuyu ekliyoruz ve servis yapmadan önce iki dakika daha kaynatıyoruz.

Resim: Charhadas