Panzerotti, İtalyan köfte

hazırlık

1. Mayayı az miktarda balla suda eritin ve çeyrek saat dinlendirin.

2. Unu tuzla karıştırın, maya, yağ ve yeterince ılık su ekleyerek pürüzsüz, yumuşak, sulu ve biraz yapışkan bir hamur elde edin.

3. Yağ ile yağlanmış bir kaba alıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 4 saat dinlendirin.

4. Sonra çok ince hamuru unlu bir tezgah üzerinde geriyoruz. Köfteleri istediğimiz büyüklükte halkalar halinde kesin ve üzerlerini kuru bir bezle örterek yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

5. Doğranmış mozzarellayı domates ve fesleğenle karıştırın. Her bir empanadayı dolgu ile doldurun, kenarlarını iyice kapatın ve kızgın yağda kızartın, hamurun hemen şiştiğini görene kadar çevirin ve çevirin.

6. Mutfak kağıdına boşaltın ve sıcak servis yapın.