Fırında çipura veya Madrid tarzı

hazırlık

1. Önce çipurayı (pullu ve içi temizlenmiş) yıkar ve mutfak kağıdı ile kuruturuz. Sırtın üst kısmında üç eğik kesim yapıyoruz ve her birine bir dilim limon yerleştiriyoruz. Ayrıca çipuranın iki tarafını da baharatlıyoruz.

2. Bir kasede galeta unu, ince kıyılmış sarımsak, limon suyu, kıyılmış taze maydanoz ve iki yemek kaşığı zeytinyağı ile bir karışım hazırlayın. Tüm bu malzemeleri homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırıyoruz.

3. Patatesleri ve soğanları ince dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine koyun. Hafifçe tuzlayın ve yağ ile sulayın.

4. Çipurayı üstüne koyun, üzerine biraz şarap gezdirin ve galeta unuyla kaplayın.

5. Çipurayı önceden 180 derecede ısıtılmış fırında içi pişene ve galeta unları altın rengine dönene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Fazla kızardığını görürsek, çipuranın pişmeye devam etmesi için üzerini alüminyum folyo ile kapatıyoruz.