Milföy hamurlu dana bonfile

hazırlık

1. İlk olarak etleri baharatlayıp kızgın yağda bir tavada her tarafını kızartıyoruz. Eti 20 dakika soteleyeceğiz, eğer istediğimiz bir et ise, daha sonra eti puf böreği ile pişireceğimizi dikkate alarak.

2. Eti kızarttıktan sonra, bir tepside toplayarak sos hazırlamak için kullanabileceğimiz sularını salması için bir rafa koyarız.

3. Dana eti soğurken mantarları yıkayıp dilimliyoruz. Kıyılmış sarımsak, üç yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı ile bir tavada soteleyin. Mantarlar yumuşayınca ve suyu kalmayınca blenderdan geçirerek yoğun bir ezme hazırlıyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz.

4. Tezgâha iki yağlı kağıt seriyoruz. Bir tanesine eti koyup mantar ezmesi ile dip hariç her tarafına yayıyoruz. Diğer kağıda, dilimin bir ucu diğerine değecek şekilde dikey olarak ve biraz üst üste gelecek şekilde iki sıra jambon dilimi yerleştiriyoruz. Daha sonra jambonun tabanının ortasından geçen ve sanki iki kanatmış gibi iki yanından dışarı çıkan üç yatay dilimli bir bant yapıyoruz. Bu jambon bandının ortasına dana filetosu büyüklüğünde biraz ezme yayıyoruz, böylece eti üstüne koyduğumuzda üzerini kapatıyor.

5. Şimdi eti jambonla kaplıyoruz, tabandan çıkıntı yapan dilimleri en sona bırakıyoruz. Jambonla kaplı eti kısa hamurlu börek üzerine geçirip üzerini kapatıyoruz. Artan hamurumuz varsa süslemek için kullanabiliriz.

6. Sarısı krema ile karıştırın ve hamuru boyayın. Üzeri kızaran bonfileyi özel kağıt serili fırın tepsisine alıp 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Dilimlenmiş dana filetoyu servis ediyoruz.