Roscón'u bu yıl hazırlamakla görevli sizseniz, zengin bir dolgu da yapmanız gerekecek. Ya da birkaç tane, çünkü onları aynı çörek içinde birleştirebilirsiniz, hatta örneğin birkaç kat krema ve krema üzerine bile yerleştirebilirsiniz.
La krem şanti Roscón dolgularının kraliçelerinden biridir. Düzgün hazırlamak için yeterli miktarda yağ (% 35) içeren kaliteli bir krem seçmek önemlidir. Ayrıca çok soğuk olması gerekir, bu nedenle monte etmeden önce bir süre dondurucuya koymanız önerilir ve çubuklarla dövmeye başladığımızda durmamalıyız. Çırptığımızda krema kıvam almaya başladığında şekeri eklemeye başlayacağız. Farklı aromalarla (baharat, kahve, rendelenmiş hindistan cevizi, narenciye kabuğu rendesi ...) zenginleştirebiliriz.
Bu tür zenginleştirilmiş kremaya bir örnek, trüf kreması ve çırpılmış kremadır. İlki, kremaya şekerle birlikte bir veya iki yemek kaşığı saf kakao tozu ilave edilerek hazırlanır. Çantayı çırpılmış kremaya göre biraz daha az kıvamlı yapmak için beyaz ve biraz vanilya aroması yerine pudra şekeri (3 gr kremaya 200 yemek kaşığı) ya da doğrudan vanilya şekeri koyuyoruz.
La muhallebi kreması Roscón de Reyes'i doldururken başka bir yaygın seçenektir. Hazırlamak için bir litre sütü eksi yarım bardak tarçın çubuğu, limon kabuğu ve vanilya fasulyesi ile ısıtmamız gerekiyor. Öte yandan bir kasede 75 gram buğday unu ve 50 gr karıştırıyoruz. 200 gram şekerli mısır nişastası. 6 sarısı ve yarım bardak ayrılmış süt ekleyin. Bu karışımı biraz çubuk yardımıyla iyice çırpıyoruz. Sıcak sütü süzüp yumurta sarısı krema ve unu ekliyoruz. Bu preparatı, kalın ve kremsi bir doku elde edene kadar tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Soğumasını bekleyin.
Hiç çikolata ile doldurulmuş bir roscón denediniz mi? Sizi yönlendirerek size yardımcı oluyoruz ganaché tarifimiz, çikolatalı krema, krema ve tereyağı.
Son olarak hakkında konuşacağız merengue, çırpılmış yumurta akından elde edilir ve şeker veya şurupta (İtalyan beze) ağırlığının iki katıdır.
Konuklarınız bunu Kings'ten bir hediye olarak düşünecek kadar zengin bir roscón yapacağınızı umuyoruz :)
Resim: canelaytu, Lazminişefler
Krem!!!
melek saçı, şimdi hamur dinlendiğim yerde !!!!
Nata
iki kere düşünmeden… KREM !!! Hahaha
Kremalı ve trüflü olan mmmmm
Uuys, onları doldurmadan seviyorum.
Ben de dolgusu olmayanlara katılıyorum.