Zurek çorbası, sıcaklıklar yükselmeden önce ...

Polonya mutfağına özgü ve biraz asitli olan zürek çorbası, diğer birçok geleneksel, ucuz ve yenileyici kaşık yemeği gibi bir tariftir. Ana malzemeleri domuz eti (sosis, domuz pastırması ...), çavdar unu ve haşlanmış yumurtadır. Cazibe merkezlerinden biri, servis edilme şeklidir. Bazen bir ekmek kasesine dökülür. Bahar sıcağı bizi işgal etmeden önce farklı bir çorbanın tadını çıkarabiliriz. Deniyor muyuz ve tarif kitabımızın bir parçası olup olmadığını görüyor muyuz?

Malzemeler: 75 gr. bütün çavdar unu, 600 ml. su, 2 diş sarımsak, 1 litre sebze veya kümes hayvanları suyu, 100 gr. domuz yağı, 200 gr. taze sosis, 100 gr. mantar, 100 gr. soğan, 300 ml. ekşi krema (veya sade yoğurtla karıştırılmış taze krema), 5 patates, 2 haşlanmış yumurta, mercanköşk, tuz

hazırlık: Unu soğuk suyun bir kısmıyla karıştırıp dinlendirerek başlıyoruz. Kalan suyu kaynatıp önceki kütleye eklerken. Sarımsakları doğrayıp ekliyoruz. Bu hamuru bir bezle kapatılmış bir kavanozda yaklaşık 4-5 gün dinlendirerek ılık bir yerde mayalanmasına izin veriyoruz (fırın veya mikrodalga kapalı, kiler ...) Çorba için kullanmadan önce süzeceğiz o.

Çorbanın kendisi ile başlamak için soğanı tereyağında soteliyoruz. İhale olunca mantar, ekşi krema, 300 gr koyuyoruz. fermente kütle, et suyu ve mevsim. Ara sıra karıştırarak çorbayı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından patatesleri ve sosisleri yumuşayıncaya kadar ekliyoruz. Servis yapmadan önce haşlanmış yumurtayı çorbaya doğruyoruz.

Resim: Activia