(7 oy)
Cargando ...
Bu yahniyi yapmak için birçok adı olan özel bir fasulye kullanacağız. Nerede olduğumuza bağlı olarak denir kaplama, siyah göz, bezelye, tavşan gözü ... Küçük, yeşil renkli ve pişirildikten sonra bile kalan siyah bir noktaya sahipler.
Bu fasulye, pirinç yemekleri, garnitürler ve ayrıca güveç bugün size gösterdiğimiz gibi geleneksel.
Küçük bir fasulye olmasına rağmen 12 saat bekletilmesi ve neredeyse 3 saat bekletilmesi gerekir. pişirme saatleri onları bir tencerede kısık ateşte yaparsak. Yani sabır, sonuç buna değer.
Chorizo ve kan sosisi ile fasulyeler (siyah göz)
Belirli bir fasulye ile yapılan bir baklagil tabağı: kaplamalar, kara gözlü fasulye olarak da adlandırılır. Yılın bu zamanı için güçlü ve harika bir güveç.
- Yükselen Jimenez
- Mutfak: tradicional
- Tarif türü: çorbalar
- Porsiyon: 6
- Hazırlanma zamanı:
- Pişirme süresi:
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 500 gr kararmış fasulye (siyah göz olarak da adlandırılır)
- su
- 2 büyük patates
- 2 büyük havuç
- 1 kereviz dal
- 20 gr soğan
- 1 defne yaprağı
- 1 taze chorizo
- 1/2 siyah puding
- Bir sıçrama sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı un
hazırlık
Fasulyeleri en az 12 saat önceden yıkayıp ıslatıyoruz.
Ondan sonra süzüyoruz ve geniş bir tencereye koyuyoruz. Fasulyeleri soğuk suyla kapatıyoruz.
Patatesleri ekleyin, soyun ve ikiye bölün. Havuçları da soyup ikiye böldüklerini de ekliyoruz. Kereviz fışkınını, soğanı ve defne yaprağını ekleyin.
İlk başta orta ateşte her şeyi ateşe veriyoruz. Gerektiğinde köpürtüyoruz.
Pişirmenin yavaş olması için en düşük ısıda devam ediyoruz.
Gerekli gördüğümüzde soğuk su ekliyoruz.
Fasulye pratik olarak piştiğinde, chorizo ve yarım siyah muhallebi ekleyin. Düşük ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Yüzeyde oluşan yağları alıp pişirmeye devam ediyoruz.
Fasulye hala biraz sertse ve daha fazla zamana ihtiyaç duyuyorsa, chorizo ve kan sosisini çıkarın.
İyice pişince yarım patatesi ve yarım havucu çıkarıp çatalla püre haline getirin.
Bu püreyi fasulyeye ekliyoruz ve gerekli gördüğümüz tuzu ekliyoruz.
10 dakika pişirmeye devam ediyoruz.
Et suyunun daha yoğun olmasını istiyorsak, bir tavaya veya tencereye yaklaşık 10 gr sızma zeytinyağı koyun. Sıcakken bir çay kaşığı un ekleyin ve 1 dakika soteleyin. Bu karışımı tencereye ekleyip hepsini birlikte birkaç dakika daha pişiriyoruz. Tuzu ayarlıyoruz.
Birkaç dakika tencerede dinlendirip servis yapın.
Daha fazla bilgi - Kuru Bakliyat Nasıl Doğru Pişirilir