Şüphesiz en orijinal tarif. Siyah pirinçle doldurulmuş kroketler muhteşem olan. Tek lokmada yemek için mükemmel.
Siyah pirinç kroketleri
Bu siyah pirinç kroketleri muhteşem. Onları yapmak için neyi bekliyorsun?
- Ángela
- Mutfak: tradicional
- Tarif türü: gelen
- Toplam zaman:
İçindekiler
- 1 taze soğan
- 1 tomate
- 1 defne yaprağı
- 400 gr kalamar
- 1 litre balık suyu
- 1 mürekkep balığı
- 250 gr pirinç
- 12 karides
- 6 paket kalamar mürekkebi
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 500 ml süt
- Kaplamak için 1 yumurta
- 150 gr galeta unu kaplamak için
- 100 gr aioli
hazırlık
Tüm sebzeleri doğrayın (domatesin kabuğunu alıyoruz) ve defne yaprağıyla birlikte kızartın. Başka bir tavada kalamarla yine küçük küçük doğradığımız sübyeleri soteliyoruz ve pişince karidesleri ekliyoruz.
Her şey iyice pişince bir araya getirip kalamar mürekkebini ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Pirinci ekleyin, iyice karıştırın ve suyu ekleyin (pirinçten iki kat artı et suyunun yarısını koyarak).
Her şeyi yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz ve bu sürenin sonunda tencerenin üzerine bir bezle dinlenmeye bırakıyoruz.
Her şey hazır olduktan sonra beşameli hazırlıyoruz. Bunu yapmak için bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtıp 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Yağ kızınca üç yemek kaşığı unu ilave edip zeytinyağı ile kavurun. Beşamelin koyulaştığını görene kadar sütü eklemeye devam edin, yanmaması için karıştırmayı bırakmadan. Tuz ve karabiber serpip beşamelin uygun kıvama geldiğini görünce pirinçle karıştırıyoruz.
Hamuru bir gece dinlendirip bir kaseye yayıyoruz ve streç filmle kapatıyoruz.
Ertesi gün hamur parçalarını alıp pirinçle karıştırıyoruz. Ellerimizin yardımıyla onu şekillendiriyoruz.
Önce önce, sonra çırpılmış yumurtada ve sonra ekmek kırıntılarında yıkarız.
Onları bol yağda kızartıp biraz aioli ile servis ediyoruz.