Pate gibi, karaciğer köpüğü Tereyağı, yumurta beyazı ve / veya çırpılmış krema içerdiğinden daha hafif bir tada ve daha kremsi bir dokuya sahip olma özelliği.
Hazırlarken tavuğun yanı sıra ördek, kaz gibi kuşların ciğerini de kullanabiliriz. Kanı ve acı tadı yok etmek için iç organları çok iyi yıkamak, safrayı çıkarmak ve çok soğuk suda birkaç saat bekletmek önemlidir.
Daha köpüğü tatlandırın, Hem onları yarım saat marine etmemize hem de hazırlamaya dahil etmemize yardımcı olacak bazı sebzeleri, baharatları ve likörleri kullanabiliriz.
Malzemeler: Karaciğerler belirttiğimiz gibi hazırlandıktan sonra iyice kurutuyoruz (marine etsek de etmesek de) ve baharatlandırıyoruz. Onları hafifçe kızartmak için bir tencereye yağ çiseleyen bir tavaya koyarız. İç kısım sulu ve yumuşak olmalıdır.
Hazır olduktan sonra onları çıkarıyoruz ve tavadan biraz yağ alıyoruz. İnce doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Sonra biraz ıslatılmış likör ekleyin ve orta ateşe düşürün. Sonra ciğerleri tekrar ekleyip yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
Sote soğuduktan sonra ciğerleri homojen bir macun oluşturana kadar blenderde pişirme suyuyla karıştırıyoruz. Pürüzsüz ve kremsi olması gereken dokuya sahip olmak için tereyağı ve biraz çırpılmış krema veya soğuk çırpılmış beyazlar ekleyin. Musu, servis yapmadan önce yarım saat kadar iyi kapatılmış bir kalıpta soğutun.
Resim: Yemek ve şarap
