Doldurulmuş taze makarna kalpleri

hazırlık

1. Unu bir kaseye koyun ve ortasında volkan gibi bir delik açın. Unun içindeki o çukura yumurtaları kırıp bir tutam tuz ekliyoruz. Bunu yapmak istiyorsak birkaç damla yağ dökmenin zamanı geldi.

2. Un dağının kenarlarından taşmamasına dikkat ederek yumurtaları çatalla hafifçe çırpın. Yumurtaları kenarlarından azar azar unla birleştiriyoruz ki biraz koyulaşsınlar.

3. Artık tüm unu yavaş yavaş yumurta ile birleştirerek hamuru elimizle çalıştırabiliriz. Yaklaşık 15 dakika yoğuruyoruz ki hamur çok homojen, ele yapışan ve topak olmasın. Şeffaf bir filmle top şeklinde sarıp serin ve kuru bir yerde 1 saat dinlendiriyoruz.

4. Dinlendikten sonra hamur daha yumuşak ve daha elastik olacaktır. Tezgaha un serpin ve hamuru merdane ile iki yanından yaklaşık 0,5 mm kalınlığında açın.

5. Makarna doğru kalınlıkta olduğunda, onu istediğimiz şekle sokarız. Kalpleri yapmak için bu şekle sahip bir kurabiye kalıbı kullanabiliriz. Mağazalarda veya mutfak eşyaları reyonlarında genellikle kolayca buluruz.

6. İki makarna kalbini istediğiniz malzemelerle doldurun ve iyice kapatın, kenarlarını köfte gibi kapatın.