Köy ekmeği, uzun ömürlü

İçindekiler

  • - Ekşi hamur:
  • 300 gr. kuvvetli un
  • 7 gr. taze maya (doğranmış)
  • 175 ml. suyun
  • - Ekmek hamuru:
  • 260 gr. kuvvetli un
  • 15 gr. taze maya
  • 40 gr. Zeytinyağı
  • 10 gr. tuzun
  • 110 ml. Süt
  • 100 ml. suyun

Pazardan aldığımız köy ekmeği kadar nemli değil, kıvamlı kırıntılı ve gevrek kabuklu köy ekmeği, daha uzun ömürlü nasıl saklayacağımızı biliyorsak (bir beze veya plastik torbaya sarılı). Size bunun tarifini veriyoruz geleneksel yemekleri hazırlamak için kullanabileceğimiz somun ekmeğe dayalı sarımsaklı çorbalar veya salmorejo.

hazırlık:

1. Ekşi mayayı hazırlamak için elenmiş unu bir süzgeçle bir kaseye koyup ortasından bir delik açarak yanardağ şekline getiriyoruz. Mayayı ılık suyla karıştırıp unun çukuruna döküyoruz. Elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Sonra bezle kaplı bir kapta oda sıcaklığında (yaklaşık 12 derece) 16-20 saat dinlendiriyoruz.

2. Mayayı dinlendirdikten sonra ekmek hamurunu hazırlayabiliriz. Bir kapta ılık su ve sütü karıştırıp mayayı çözüyoruz. Yağı, elenmiş unu ve tuzu ekliyoruz. O hamuru karıştırırken, her şey iyice karışana kadar ekşi hamur parçaları ekliyoruz. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, üzerini bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.

3. Daha sonra unlu bir yüzeyde hamur gazları dışarı atacak şekilde tekrar yoğurun ve onu bir somun haline getirin. Ekmeğin yüzeyinde derin kesikler yapıyoruz ve hacmini ikiye katlayana kadar yükselmesine izin veriyoruz.

4. Fırını önceden 230 derecede ısıtıyoruz ve nem oluşturmak için fırının altına bir kase su koyuyoruz. Köy ekmeğini 20-30 dakika pişiriyoruz. Ekmek, kabuk altın sarısı kahverengiye döndüğünde, tabana vurduğumuzda ve içi boş olduğu zaman hazır. Bir rafta soğumaya bırakın.

Resminden ilham alan tarif tahonaboni

Makalenin içeriği şu ilkelerimize uygundur editoryal etik. Bir hata bildirmek için tıklayın burada.

İlk yorumu siz

Yorumunuzu bırakın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak.

*

*

  1. Verilerden sorumlu: Miguel Ángel Gatón
  2. Verilerin amacı: Kontrol SPAM, yorum yönetimi.
  3. Meşruiyet: Onayınız
  4. Verilerin iletilmesi: Veriler, yasal zorunluluk dışında üçüncü kişilere iletilmeyecektir.
  5. Veri depolama: Occentus Networks (AB) tarafından barındırılan veritabanı
  6. Haklar: Bilgilerinizi istediğiniz zaman sınırlayabilir, kurtarabilir ve silebilirsiniz.