Trilogía de mariscos en aperitivo (cebiche, tartar y chupito)

Ingredientes

  • ½ pimentón rojo
  • 1 cucharadita de jengibre fesco rallado
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 10 limones (necesitamos el zumo)
  • 1 manojo de cebollino picado
  • 1 cebolla roja picada en juliana fina
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 500 g de salmón fresco, en dados pequeños
  • 1 aguacate en dados pequeños
  • 20 langostinos cocidos
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • Zumo de 1 limón
  • 1 limón, cortado en 12 rodajas
  • 6 tostadas de pan
  • Hojas de perejil para decorar
  • 1 cebolla picada fina
  • 500 cc de nata fresca
  • 3 patas de pulpo, cocidas y picadas finas
  • 250 cc de vino fino de Jerez
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 100 g de queso graso
  • 100 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva

Trilogía de mariscos en aperitivo (cebiche, tartar y chupito)

¿Buscas picoteos originales? Apúntate este, es muy original y sorprenderás a tus invitados. Se presentan las tres preparaciones a la vez en mini-recipientes (de ahí lo de trilogía) y cada uno tiene un encanto especial. Eso sí, siempre puedes prepararlos individualmente o como plato principal, pero en tapitas queda muy vistoso y qué decir del sabor. Cebiche de salmón, tartar de langostinos y chupito de pulpo ¿Te animas?

Preparación:

1. Para el cebiche: en un bol, pon el zumo de limón, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien y agrega el salmón,el pimentón, un poco de cebollino picado y la cebolla. Refrigera al menos 20 minutos antes de servir.

2. Para el tartar: en otro bol, mezcla los dados de aguacate con un poco del zumo de limón. Salpimienta y reserva. Pela los langostinos; deja 6 con la cola puesta y corta los demás en cubos finos. Mezcla el aguacate y los langostinos con la mayonesa y el cebollino picado. Distribuye en recipientes mini individuales, y corona con los langostinos con cola. Reserva.

3. Para el chupito: precalienta el horno a temperatura a 180 °C. En un cuenco, remoja las rebanadas de pan con la nata. En una sartén con aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Vierte las patas de pulpo, el pan remojado, el queso graso y perejil picado. Salpimienta y mezcla bien. Distribuye el pulpo en vasos de chupito individuales, espolvorea queso rallado y hornea 10 a 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Reserva.

Cuando vayamos a servir, pon tres rodajas de limón sobre un plato largo individual y sobre ellas cada una de las preparaciones. Así evitarás que se resbalen.

Imagen y adaptación: debuenamesa

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