Trucos de cocina: Cómo hacer masa de hojaldre sin gluten

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Por Ángela

Ayer publicamos una receta riquísima de enrolladitos de hojaldre rellenos de chocolate con solo 3 ingredientes, y algunas mamis nos pidieron que por favor pasáramos la receta del hojaldre sin gluten, así que no podíamos haceros esperar y aquí la tenéis. Este hojaldre es especial para todos aquellos niños y mayores celiacos, que no pueden tomar harina. La puedes preparar con harinas de arroz y maíz que no contienen gluten y con ellas puedes hacer tanto un hojaldre para postres dulces como salados.

En el mercado hay marcas de harina sin gluten especiales para repostería como Schaer, especializada en harinas sin gluten, pero también puedes utilizar otro tipo de harinas sin gluten como Maizena que está elaborada a base de fécula de maíz, Harina de arroz NOMEN que está elaborada con arroz, o harina de fécula de patata, elaborada 100% con patata.

Masa de hojaldre sin gluten

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Sencilla pero rica receta de Masa de hojaldre sin gluten para tus platos

Masa de hojaldre sin gluten
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 8

    Ingredientes

    • 200 gr de harina sin gluten
    • 200 gr de mantequilla
    • 90 gr de agua muy fría
    • Sal

    Preparación

    1. Para preparar el hojaldre sin gluten, una vez que tenemos listos todos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, con la ayuda de un bol, ponemos la harina elegida para hacer la masa de hojaldre, y la tamizamos. Le añadimos la mantequilla atemperada y el agua casi helada con una cucharada de sal, todo a modo de volcán.

    2. A continuación mezclamos todos los ingredientes hasta que formamos la masa del hojaldre.

    3. Una vez la tenemos, la envolvemos en un papel film transparente y la guardamos en la parte inferior de la nevera durante una media hora. Pasado ese tiempo, la sacamos del plástico y estiramos la masa sobre una superficie limpia con harina. La estiramos formando un rectángulo con la masa, y la doblamos sobre sí en tres partes. Volvemos a estirar y repetimos esta misma acción unas 4 veces hasta que la masa sea totalmente manejable.

    4. Tras esta cuarta vez, volvemos a enfriar la masa de hojaldre sin gluten en la nevera y dejamos que repose otra media hora. Después la podremos trabajar sin problemas y hacer el postre que queramos.

    Si quieres preparar la masa de hojaldre normal, tenemos la receta para hacer la masa de hojaldre perfecta.


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