Є деякі страви, особливо в цю пору року, коли при подачі вони одразу охолоджуються, і їх важко зігріти. Якщо ця ситуація вам знайома, не хвилюйтеся, адже сьогодні ми збираємось навчитися деяким прості кулінарні прийоми, які допоможуть вам довше зберігати страву в теплі, завжди зберігаючи всі свої властивості та зовнішній вигляд. Оскільки є такі страви, як соуси, закуски, рагу чи супи, які не можна приймати холодними.
Перш ніж почати пояснювати різні способи збереження цього виду їжі при її температурі, важливо це завжди пам’ятайте про порядок приготування деяких видів страв щоб це траплялося з вами все рідше.
- У випадку страви, які готують запеченими або смаженими на грилі з гострим соусом важливо залишити їх підготовленими, не покриваючи соусом, який вони несуть зверху, щоб утримувати цей тип їжі при правильній температурі та з усіма її властивостями, перш ніж ми наносимо гострий соус це те, що кілька хвилин залишаються холодними.
- У разі салатиХоча їх не подають гарячими, важливо, щоб час їх одягання було останнім, що ми робимо перед подачею, оскільки таким чином всі їх інгредієнти будуть свіжішими та смачнішими.
- В приготування м’яса та рибиУ всіх видах приготування (смажених, запечених, тушкованих або смажених на грилі) важливо, щоб ми завжди досягали необхідної температури для приготування їжі і щоб таким чином зникали всі види можливих бактерій.
Які варіанти у нас є, щоб довше зберігати їжу теплою?
- Подавати на гарячих плитах: Це варіант на все життя. Зберігайте керамічний, фаянсовий або металевий посуд у теплій духовці до подачі вечері. Якщо ви не збираєтеся вмикати духовку, ви також можете нагріти їх протягом 50 секунд у мікрохвильовці.
- Зберігання їжі в духовці при теплій температурі: Це ще одна проста альтернатива, але Мені це не надто подобається, бо іноді страва закінчується перепіканням. Візьміть цей варіант, коли це страва, яка не пересмажується. Тримайте духовку приблизно на 90 градусах, щоб вона залишалася теплою.
- Бейн-Марі: Це один із найбільш часто використовуваних варіантів, особливо в готелях та ресторанах. поставити a великий, глибокий прямокутний контейнер, наповнений дуже гарячою водою, і поверх нього поставте меншу миску з усіма продуктами що ми хочемо зігрітися. Ви набагато краще збережете тепло, якщо також покриєте поверхню невеликою кількістю алюмінієвої фольги.
- Повільні плити: Цей тип контейнерів допоможе вам зберегти соус або тушонку в теплі. Їх градуюють при середній температурі, щоб інгредієнти збереглися в ідеальному стані.
- Плита: Йдеться про a посуд, який поміщають у мікрохвильову піч на 750 Вт приблизно на 3 хвилиниПісля закінчення цього часу в тарілці повністю нагрівається температура, яка дозволить зберегти вашу їжу ідеально протягом години. Зазвичай вони виготовляються з нержавіючої сталі, і в даний час ми також можемо придбати їх повністю електричними Вони нагріваються, підключаючи до світла приблизно на 5 хвилин, не нагріваючи їх у мікрохвильовці.
Це лише кілька хитрощів, щоб довше зберігати їжу теплою, але у вас є свій трюк. Який?
En Recetin: Кулінарні прийоми, як ароматизувати цукор