Якщо м’ясо ніжне, бали ми заробляємо, коли діти хочуть його з’їсти. Знаючи найніжніші частини тварини, такі як грудки в курці, філе та корейка телятини або нежирна свинина, у нас все добре. Однак бувають випадки, коли нам доводиться обдирати стейк більше, ніж потрібно, і це робить кульку в роті. Щоб цього уникнути і щоб діти насолоджувались м’яким м’яким м’ясом, ось кілька простих прийомів.
Найбільш традиційне серед наших мам і бабусь - це залишення м’яса маринують пару годин у суміші молока та / або йогурту. Таким чином, курячі грудки стають білішими.
Інший метод - розповсюдження або змастіть м’ясо сумішшю олії та оцту в рівних частинах і дайте йому відпочити пару годин, м’ясо не буде мати смак оцту. Ще один трюк, який дуже добре працює: оберніть декілька тонких шарів бекону або бекону навколо надрізів яловичини. Частина жиру в беконі тане, коли він готується, і крім додавання вологи та смаку до м’яса, він служить дуже хорошим природним тендізатором.
Використовуйте натуральні м’ясні м’якоті, такі як сік папайї або ананасовий сік він також має дуже хороші ефекти, покращує та інноваційно смакує м’ясо. Досить дати йому замаринуватися пару годин.
Деякі удари по стейку за допомогою киянки це ще один старовинний метод, який може допомогти пом’якшити його. Для цього нам спочатку потрібно нарізати його на дрібне філе. Таким чином ми отримуємо, щоб м’ясо вирівняти і розм’якшити, щоб воно було легше різати і їсти розщеплення частини волокон і сполучної тканини.
Для деяких видів м’яса добре використовувати пиво. Рекомендується до дичини, баранини або яловичини. Вони також набувають смаку.
Важливий також спосіб виготовлення м’яса. Філе повинно бути готується на сильному вогні, герметизуючи зовнішні частини та полегшуючи збереження соків натуральне м’ясо. Щоб запобігти перетворенню міцного сухого стейка, не спалюйте його.
У вас вже є хороший перелік прийомів, виберіть той, який вам найбільше подобається, або об’єднайте їх як завгодно і спробуйте. Ваше м'ясо вийшло більш ніжним, ніж зазвичай?
Фото: Кухня, Дабретон
