Домашнє тісто для піци

Підготовка

1. Спочатку ми змішуємо борошно з сіллю і дріжджами. Ми робимо вулкан в центрі і додаємо теплу воду, близько 37º, і оливкову олію.

2. Ми добре вимішуємо за допомогою невеликої кількості борошна, яке висипаємо на стіл. Тісто має бути еластичним. Для цього розплющуємо і розтягуємо тісто руками, складаємо навпіл і знову притискаємо. Ми повторюємо цей процес безперервно протягом п'яти хвилин.

3. Наступний крок — зробити тісто ще більш еластичним, тобто облагородити його. Розрівнюємо і скручуємо тісто, повертаємо його і формуємо подовжений рулет. З’єднуємо кінці, утворюючи бублик, і знову розминаємо кулаками.

4. Ми повторюємо цей процес розминання і розтягування протягом 5-10 хвилин.

5. Перекладаємо тісто на змащене маслом деко і накриваємо його прозорою плівкою і даємо йому бродити в теплому місці 30-40 хвилин, поки воно не збільшиться вдвічі.

6. Після бродіння ми переходимо до присипаної борошном стільниці й обережно розчавлюємо тісто кулаками, щоб усунути зайвий газ, який утворився всередині.

7. Розріжте на дві або три частини і розтягніть тісто качалкою на столі, поки воно не стане більш-менш тонким, відповідно до нашого смаку.