Запечений секрет з малиновим соусом та запеченою картоплею

Carnes
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (28 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Єдиний секрет у цьому рецепті є що м’ясо хорошої якості, Іберійський, і що ми добре його герметизуємо, щоб зберегти цілісність соків. Мені подобається рожевий зсередини, тобто недосмажений, але це на смак споживача. Гарнір хлібобулочна картопля але якщо ви запропонуєте інший, ми також точно не будемо скаржитися.

Запечений секрет з малиновим соусом та запеченою картоплею

Друк рецепта

Рецепти Secreto завжди гарні, але цей рецепт для запеченого Secreto з малиновим соусом і пекарською картоплею вишуканий

Запечений секрет з малиновим соусом та запеченою картоплею
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: м'ясо
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 кг іберійського свинячого секрету
  • 1 столова ложка меду
  • 4-5 цибулі-шалоту
  • 1 зелена цибуля
  • оливкова олія
  • 250 мл червоного вина
  • 150 мл мускатного вина
  • 200 мл м’ясного бульйону
  • 1 столова ложка діжонської гірчиці
  • 1 столова ложка малинового варення
  • сіль
  • перець
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (при необхідності - читайте нижче).

Для хлібної картоплі:

  • 2 картоплини
  • 2 шніт-цибуля
  • 1 pimiento verde
  • оливкова олія
  • сал.

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 220ºC

  2. Лук-шалот почистити і розрізати навпіл.

  3. Ставимо в духовку у вогнетривку форму до золотистого кольору.

  4. З іншого боку приправляємо м’ясо

  5. У мисці змішайте олію та мед і добре помасажуйте м’ясо сумішшю.

  6. На дуже розігрітій сковороді ми запечатуємо м’ясо, тобто обсмажуємо його з усіх боків, щоб зберегти сік всередині.

  7. Потім ставимо в духовку поверх цибулі-шалот і готуємо близько 20 хвилин.

  8. Він має бути рожевим усередині (якщо нам не подобається, що він дуже добре зроблений...)

  9. Після закінчення часу ми дістаємо м’ясо і додаємо склянку мускату на деко, даючи йому зменшитися.

  10. Після готовності ми знімаємо та резервуємо.

  11. У тій же сковороді, де ми обсмажуємо м'ясо, обсмажуємо нарізану цибулю

  12. Додайте келих червоного вина і зменшіть вогонь до середнього (повинно бути приблизно половина рідини або трохи менше).

  13. Додайте м’ясний сік і трохи бульйону разом із смаженою цибулею-шалот.

  14. Додаємо столову ложку гірчиці і столову ложку малинового варення, даємо покипіти кілька хвилин.

  15. Все подрібнюємо і пропускаємо через шинуа або ситечко.

  16. Якщо він дуже рідкий, ми можемо згустити соус 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю (розведеного в невеликій кількості холодної води).

  17. Для пекарської картоплі нарізаємо картоплю тонкими скибочками (якщо у нас мандоліна, то краще)

  18. Цибулю також ріжемо кільцями, а перець шаткуємо кубиками.

  19. У сковороді з достатньою кількістю олії ставимо все на повільний вогонь до готовності картоплі (вона фактично вариться в олії)

  20. Коли ми їх проткнемо і вони стануть ніжними, вони будуть готові.

  21. Коли вони будуть готові, злийте їх шумівкою і поставте в духовку приблизно на 10 хвилин при 200º C, щоб вони трохи підрум’янилися.

  22. Наріжте м’ясо тонкими скибочками і подавайте з картопляно-овочевим гарніром.

  23. Переливаємо соус в соусник, щоб кожен міг сам собі поїсти.

Зображення: emicocinayentregones


Відкрийте для себе інші рецепти: Запечені рецепти, М'ясні рецепти

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.