Перуанський севіче, оригінальний рецепт

Риба4 людей
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (15 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Нещодавно я був у перуанському ресторані в Мадриді, який мені дуже сподобався. Я спробував їх севіче, і вони сказали мені, що це одне з найкращих у Мадриді, тому я підійшов і попросив у них рецепт, і сьогодні я хочу поділитися ним з усіма вами.

La Головним ключем до приготування гарного севіче є якість його інгредієнтів та ідеальна температураОсь чому завжди важливо поставити ємність там, де ви збираєтеся подавати севіче, в холодильник, а риба завжди і завжди повинна бути холодною.

Для цього севіче ми будемо використовувати свіжу білу рибу з незмінним м’ясом, що дозволяє розділити корейку на кубики, не розбиваючи їх.

Перуанський севіче, оригінальний рецепт

Друк рецепта

Нещодавно я був у перуанському ресторані в Мадриді, який мені дуже сподобався. Я спробував їх севіче, і вони сказали мені, що це одне з найкращих у Мадриді, тому я

Перуанський севіче, оригінальний рецепт
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: риба
  • Порції: 4
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • 1 кг свіжої білої риби та корейки (морська риба, морський окунь або корвіна)
  • 6 лайма
  • 2 червоних цибулини нарізати тонким жульєном
  • 2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого коріандру
  • 1 столова ложка десертного типу подрібненого жовтого перцю
  • Сел
  • Свіжомелений білий перець

Гарнізон

  • Велика зернова кукурудза
  • 1 солодкий картопля

Підготовка

  1. Очистіть рибу і видаліть тверді частини, хоча з морською рибою або підошвою це теж смачно. Після того, як ми їх очистимо, ми філе їх ножем, розділивши на середні кубики, і зарезервуємо рибу в блюді.

  2. Для гарніру помийте солодку картоплю і варіть її 20 хвилин на середньому вогні. В окремій каструлі варіть кукурудзу на качані 10 хвилин і запасіть.

  3. Лайми розрізаємо навпіл. Ми натираємо одним з них ємність, де будемо готувати севіче. Додаємо рибу в миску або джерело, додаємо трохи кубиків льоду, щоб риба якомога довше була холодною.

  4. Додайте дрібну сіль, свіжомелений білий перець і жовтий чилі. Ми видавлюємо лайми над ємністю, де є всі інгредієнти. Ми видаляємо все, поки воно добре не інтегрується. Коли риба трохи забарвлюється, ми пробуємо її та виправляємо сіль, якщо вважаємо за потрібне. Риба поступово приготується і побіліє.

  5. Дуже дрібно наріжте коріандр і додайте його. Вийміть кубики льоду, наріжте фіолетову цибулю соломкою і додайте її. (Як хитрість, щоб цибуля не залишалася коричневою, ми додаємо її прямо в наше севіче в останній момент перед подачею).

  6. Дайте севіче відпочити в холодильнику 10 хвилин, поки риба не стане білою. Коли цей час мине, залишається лише подати чебіш на дуже холодній тарілці в холодильнику.

  7. Очистіть батат і наріжте товстими скибочками, а качани кукурудзи очистіть.

  8. Ми кладемо мариновану рибу трохи, зверху червону цибулю, і ми супроводжуємо її солодкою картоплею та зернами кукурудзи.

Смачно!


Відкрийте для себе інші рецепти: Рибні рецепти

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Верті - сказав він
    тому 3 років

    добре,
    Під "оригіналом" вони мають на увазі ресторан, а не перуанський.
    Чилі не може бути жовтим, це повинна бути слиз або гострий перець.
    Це означає, що це щось для туристів, а не справді перуанське.
    І це не було б настільки жахливо, оскільки більша частина комерційної гастрономії насправді заважає навіть побачити іншу сторону бізнесу, тому що там більше ніколи б не поїли.
    Іспанія може пройти краще, ніж інші в цьому сенсі, але вже існує безліч відео / звітів про обман реклами тієї чи іншої риби в ресторанах та обслуговування іншої (завжди дешевшої та низької якості).
    З лімузином ají внутрішня частина чаші натирається, і багато іншого тощо.
    Сподіваємось, колись вони зможуть поїхати до Перу та спробувати різні севічі в різних регіонах. Там ви можете мати лише критерії, а потім відтворювати.

    Відповісти Верті
  2.   wwwww - сказав він
    тому 2 років

    Більш-менш добре, тому що севіче не таке, воно майже те саме

    Відповісти на Wwwww