Фруктовий хліб - доповнення до різдвяного меню

Підготовка

1. Розчиніть мед і дріжджі в теплій воді і дайте цій заготовці відпочити, почекайте 10-15 хвилин, поки вона спіниться і трохи підросте.

2. Тим часом з’єднуємо борошно з сіллю і цедрою цитрусових. Потім вливаємо дріжджову заготівлю і вимішуємо, поки не утвориться компактне і липке тісто.

3. Перекладіть тісто на присипану борошном стільницю і обробіть його руками приблизно 10 хвилин, розтягуючи та звужуючи, поки воно не перестане прилипати до пальців і стане еластичним.

4. Потім ми можемо додати горіхи і знову трохи вимісити, щоб добре розподілити нові інгредієнти. Посипаємо руки борошном і розрівнюємо тісто, щоб утворився диск. Пальцями ми складаємо край тіста до центру, добре притискаючи, щоб запечатати. У нас вийде куля, яку ми повертаємо так, щоб та частина, яку ми закрили, дивилася вниз. Трохи закруглити кульку з тіста, покласти в злегка змащену маслом ємність і залишити на пару годин у вимкненій духовці, щоб він збільшив свій об’єм вдвічі.

5. Коли тісто підросте, притискаємо його кулаками, поки не вийде все повітря і воно не повернеться до початкового розміру. Надайте хлібу бажану форму та викладіть його на деко, злегка змащене маслом і присипане борошном, або застелене пергаментним папером. Зверху присипте хліб борошном (щоб він не пересох і не ламав поверхню). Знову дайте йому відпочити ще на годину, поки воно не збільшиться вдвічі.

6. Нарешті випічка прийшла. Робити це будемо в розігрітій до 250 градусів духовці перші 10 хвилин. Потім ми знизимо температуру до 180-200 градусів ще на 25 або 30 хвилин, поки хліб не стане золотисто-коричневим і при постукуванні не буде лунати звуки.

7. Вийшовши з духовки, ми накриваємо хліб кухонним рушником, поки він охолоне.