Хліб Кадіс з Thermomix на День трьох королів

Підготовка

1. Розігрійте духовку до 180ºC. Робимо цукрову пудру, кладучи цукор 5-10 прог.; ми резервуємо. Потім подрібніть мигдаль 5-10 разів.

2. Додайте цукрову пудру та яєчний білок, вимішуйте протягом однієї хвилини, закрита склянка, швидкість. Мосла тісто зі склянки, сформувати завиток і розділити на три.

3. Не миючи склянку, ми кладемо очищені волоські горіхи і подрібнюємо протягом 2 або 3 секунд на швидкості 5. Ми можемо залишити більш-менш великі шматочки залежно від нашого смаку. Додайте яєчний жовток і перемішуйте кілька секунд на швидкості 3.

4. Робочу поверхню посипаємо цукровою пудрою, щоб тісто не прилипало до нас і розкачуємо першу частину качалкою, в прямокутну форму; потім викладаємо половину суміші горіхів і жовтків.

5. Другу частину тіста розкачайте і викладіть поверх волоських горіхів. Зверху кладемо решту волоських горіхів і розтягуємо третю частину марципану, цього разу вона має бути тоншою, щоб, коли ми залишаємо її поверх інших двох, вона їх покривала. Руками стискаємо краю і формуємо прямокутник, щоб він склеївся.

6. Пензликом або кондитерським пензликом намалюйте жовтком і випікайте в духовці при 180º протягом 12 хвилин або до золотистого кольору. При необхідності даємо удар гриля, щоб отримати потрібний тон.

7. Тим часом готуємо прозорий сироп так: у склянку кладемо півтора пальця води і дві столові ложки цукру, нагріваємо в мікрохвильовці одну хвилину й добре розмішуємо. Дістаючи хліб з духовки, змащуємо цим сиропом, щоб надати йому блиску.

8. Ми кладемо всі інгредієнти глазурі в склянку, програмуємо 20 секунд, рівень 6. Перелийте глазур в пляшку для соусу або кондитерський мішок і прикрасьте.