Ті з нас, хто любить баклажани, не можуть відмовитись від пробування гарної італійської "парміджани". Я думав, що цей рецепт типовий для Парми, але ні. "Парміджана" походить не від пармезану, а від "парміціани", що означає сліпий. Баклажани шаруються в багато шарів, як дошки жалюзі, утворюючи багату сицилійську "парміджану".
Баклажани "парміджана"
Цей рецепт баклажанів з італійським відтінком не може бути багатшим.
Фото: Геральдсун, Мадоннадельпіатто