Начинки Роскон-де-Рейес

Якщо цього року саме ви відповідаєте за приготування роскону, вам також доведеться зробити багату начинку. Або декілька, тому що ви можете поєднати їх у межах однієї пампушки, навіть накладеної на кілька шарів крему та крему, наприклад.

La збиті вершки Вона є однією з цариць начинок з роскону. Щоб правильно його приготувати, справа у виборі якісного крему з достатньою кількістю жиру (35%). Він також повинен бути дуже холодним, тому перед монтажем рекомендується на деякий час покласти його в морозильну камеру, і як тільки ми почнемо бити прутами, не слід зупинятися. Ми почнемо додавати цукор, як тільки крем почне приймати консистенцію, коли ми його збиваємо. Ми можемо збагатити його різними ароматами (спеціями, кавою, тертим кокосом, цедрою цитрусових ...)

Прикладом цього типу збагачених вершків є крем з трюфелями та збиті вершки. Перший готують, додаючи одну-дві столові ложки чистого какао-порошку до вершків разом з цукром. Щоб зробити шантилью трохи менш однорідною, ніж збиті вершки, ми використовуємо цукрову пудру (3 столові ложки на 200 гр. Вершків) замість білого і трохи аромату ванілі, або кладемо безпосередньо ванільний цукор.

La кондитерські вершки Це ще один поширений варіант при наповненні роскону де Рейес. Для його приготування нам потрібно нагріти літр молока мінус півсклянки паличкою кориці, шкіркою лимона та бобами ванілі. З іншого боку, ми змішуємо в мисці 75 грамів пшеничного борошна і 50 гр. Кукурудзяний крохмаль з 200 грамами цукру. Додайте 6 жовтків і півсклянки зарезервованого молока. Ми добре збиваємо цю суміш за допомогою деяких стрижнів. Гаряче молоко проціджуємо і додаємо жовток і борошно. Ми доводимо цей препарат до кипіння на повільному вогні, помішуючи дерев’яною ложкою, поки він не придбає густу і кремову консистенцію. Нехай охолоне.

Ви коли-небудь пробували роскон, наповнений шоколадом? Ми допомагаємо вам, посилаючись на вас наш рецепт ганаше, шоколадний крем, вершки та масло.

Нарешті, ми поговоримо про меренге, отриманий із збитих яєчних білків і подвоїти його вагу в цукрі або сиропі (італійська безе).

Ми сподіваємось, ви зробили роскон настільки багатим, що ваші гості вважають його подарунком від королів :)

Фото: Канелайту, Ласмінічефс