Кулінарні прийоми: як зробити домашні овочеві консерви

Домашні консерви чудово підходять для несезонної їжі. Вони також чудово підходять для поспіху, коли ви не знаєте, що приготувати для вживання, але щоб зробити їх вдома, нам доводиться вживати не тільки гігієнічні заходи, а й консервацію та стерилізацію, щоб їжа не забруднювалась бактеріями.

Щоб уникнути таких типів проблем, потрібно виконати такі дії:

1. Відбирайте овочі, які не пошкоджені, мають однаковий розмір і просто дозріли.
2. Абсолютно чистими руками промийте овочі у великій кількості води.
3. Після очищення очистіть овочі від шкірки, наріжте їх шматочками та бланшуйте в каструлі, поклавши півкіло овочів приблизно з 4 літрами води та 120 сантиметрами лимонного соку або оцту.
4. Бувають випадки, коли доводиться видаляти зайву воду з деяких овочів, в такому випадку нехай вони маринуються в солі на пару годин у холодильнику.

Як слід готувати банки?

1. Завжди використовуйте скляні банки для консервування.
2. Невеликі за розміром.
3. Чисте та герметичне закриття.
4. Стерилізуйте їх, перш ніж використовувати їх у киплячій воді близько 15 хвилин, і дайте їм стекти, не торкаючись внутрішньої частини.
5. Наповніть кожну банку консервом рівномірно, залишаючи якомога менше повітря всередині, закриваючи кришку. Залиште близько 2 см, не заповнюючи овочами, і щоб запобігти утворенню бактерій, залийте ці два сантиметри розсолом, який ви будете готувати, 20 г солі на кожен літр води і дайте їй варитися.
6. Завжди маркуйте банку продуктом, який вона містить, і датою її виготовлення.

Як слід зберігати та зберігати консерви?

1. Залиште банки у воді, поки вони не стануть теплими.
2. Вийміть їх і перевірте, чи кришка закрита.
3. Відкривши банку, зберігайте її в холодильнику та використовуйте протягом тижня.
4. Не приймайте консерви, які мають випуклу кришку, оскільки всередині будуть бактерії.