Кулінарні прийоми: як зробити сир довше свіжим

Не всі сири зберігаються однаково, і тому сьогодні ми збираємося сегментувати способи збереження сиру залежно від виду сиру що ми збираємось використовувати.

Який сир ви хочете зберегти?

• Свіжий сирЦе один з найбільш швидкопсувних сирів, і термін його зберігання залежить від його свіжості. Щоб він прослужив довше після того, як ви почали його вживати, зберігайте його в невеликому посуді та покладіть на дно таппера кілька шматочків абсорбуючого паперу, щоб він поглинув всю рідину, що виділяється. Міняйте папір щодня, щоб він не бродив і не пахнув.
• Плавлені сири упаковані у чани, будуть краще зберігатися, якщо їх відкрити, і витратити тривалий час, якщо ви їх споживаєте, заморожуєте, і ви можете використовувати в паштетах, вершкових соусах тощо.
• М'які сири, такі як бри, або камамбер, вони добре зберігаються в оригінальних коробках і завжди в холодильнику. Після відкриття, якщо ви збираєтеся їх взяти найближчим часом, тримайте їх у своїй коробці та на папері, але якщо це займе трохи часу. важливо зберігати їх з невеликою харчовою плівкою.
• У таких сирах, як кабрале, рокфор або горгонзола що розпаковані, після того, як ви їх споживете, покладіть їх на піддон з поліспаном, покритий прозорою плівкою, щоб вони краще збереглися і запах не поширювався по холодильнику. В іншому випадку зберігайте їх у щільно закритій посудині, щоб контакт із зовнішнім повітрям був мінімальним.
• Сири Манчего У всіх його варіантах (ніжних, в’ялених або напівтвердих) та сири, такі як кулька, ементаль або сосок, добре обмотані прозорою плівкою з декількома шарами, щоб вони були добре ізольовані.

Ще три методи збереження

• Помістіть ємність з сіллю в ємність Щоб поглинати вологу та запобігати утворенню цвілі, сіль слід міняти кожні 3 або 4 дні.
• Навіть якщо це передбачає початкові витрати, немає нічого кращого, ніж придбати сироварку таким чином, щоб сир зберігався набагато краще і довше, оскільки вони мають сітку, яка регулює ступінь конденсації всередині і, таким чином, довше зберігає сири свіжими і без цвілі, і перш за все уникає поганих запахів у холодильнику.
• Покладіть сир у мішок для морозильної камери, який має подвійне закриття та містить пристрій, за допомогою якого ви можете зробити «вакуумну упаковку»Таким чином, оскільки повітря не надходить, ферментація не відбуватиметься.