Кулінарні прийоми: як приготувати листкове тісто без глютену

Інгредієнти

  • 200 гр безглютенового борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 90 гр дуже холодної води
  • Сел

Вчора ми опублікували смачний рецепт для булочки з листкового тіста, наповнені шоколадом лише з 3 інгредієнтами, і деякі мами попросили нас, будь ласка, пройти рецепт листкового тіста без глютену, тому ми не могли змусити вас чекати, і ось воно. Це листкове тісто спеціальне для всіх тих дітей та літніх людей, які страждають на целіакію, які не можуть їсти борошно. Ви можете приготувати його з рисовою та кукурудзяною борошном, що не містять глютену, і з ними ви можете зробити як листкове тісто для солодких, так і пікантних десертів.

На ринку існують марки безглютенового борошна, спеціальні для випічки як Шаер, що спеціалізується на безглютеновій борошні, але ви також можете використовувати інші види безглютенового борошна, такі як Кукурудзяний крохмаль, виготовлений з кукурудзяного крохмалю, рисове борошно NOMEN, виготовлене з рисом, або борошно з картопляного крохмалю, виготовлене на 100% з картоплею.

Підготовка

Щоб приготувати листкове тісто без глютену, як тільки всі інгредієнти будуть готові на робочому столі, За допомогою миски кладемо борошно, обране для виготовлення листкового тіста, і просіюємо. Ми додаємо загартоване вершкове масло і майже крижану воду зі столовою ложкою солі, все у формі вулкана.

Далі змішуємо всі інгредієнти поки не сформуємо тісто з листкового тіста.

Як тільки ми це отримаємо, Ми загортаємо його в поліетиленову плівку і зберігаємо в нижній частині холодильника на півгодини. Після цього ми дістаємо його з пластику і розтягуємо тісто на чистій поверхні борошном. Ми розтягуємо його в прямокутник з тістом і складаємо над собою на три частини. Ми знову розтягуємось і повторюємо цю саму дію приблизно 4 рази, поки тісто не стане повністю керованим.

Після цього четвертого разу листкове тісто без глютену знову охолоджуємо в холодильнику і даємо йому відпочити ще півгодини. Тоді ми зможемо без проблем його приготувати і приготувати бажаний десерт.
Якщо ви хочете приготувати звичайне листкове тісто, у нас є рецепт приготування ідеальне листкове тісто.

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

16 коментарі, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований.

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Кіке Перес Нуньєс - сказав він

    Привіт добре, я дотримувався рецепту до кінця, і тісто пісочне і ламається, чому це може бути? Щиро дякую та вітаю

    1.    Айна Ролдан Гонсалес - сказав він

      Привіт Кіке,

      Щоб тісто не порвалося, після кожного згортання потрібно дати йому відпочити півгодини. тобто коли він говорить: («Ми розтягуємо його, щоб утворити прямокутник з тістом, і складаємо його на три частини. Ми знову розтягуємо і повторюємо ту саму дію приблизно 4 рази, доки тісто не стане цілком піддатливим.»)

      краще не робіть 4 рази поспіль. Ідеально було б зробити 1 раз + 30 хвилин відпочинку в холодильнику, розтягнути подвійно 1 раз + 30 хвилин відпочинку в холодильнику ... так до 4 разів.
      також скажу вам, що листкове тісто - одне з найскладніших тістів (для мене), з якими я маю працювати, будь то з глютеном або без нього. оскільки якщо ви не будете добре робити складки, він не буде правильно підніматися, коли ви поставите його в духовку. так що багато терпіння і багато практикуйтесь ^^
      Сподіваюся, це допоможе вам ^^

      1.    Анжела Вілларехо - сказав він

        Дякую!! :)

    2.    Анжела Вілларехо - сказав він

      Це трапилося з вами, бо ви погано змішали інгредієнти, наприклад, електричними стрижнями :)

  2.   Хуан Карлос Рохо Маркес - сказав він

    kike perez для роботи з цим тістом потрібна термосуміш, тому що вони краще зв’язуються, якщо робити це вручну, як кажуть у рецепті, тісто розбивається, воно не компактне (досвід .. племінниця целиакия і алергія на яйця)

    1.    елі рамос - сказав він

      привіт вибачте r борошно має бути плановим або кондитерським?

      1.    Анжела Вілларехо - сказав він

        Тістечка :)

  3.   Марія Хосе - сказав він

    У цьому рецепті немає дріжджів?

    1.    Анжела Вілларехо - сказав він

      Привіт! Листкове тісто не містить дріжджів :)

  4.   Наталія - сказав він

    Привіт! .. Я запитую, чи не міг би я використовувати премікс? .. і якщо це виходить так, чи треба щось до нього додавати?

  5.   Патрісія Кардосп - сказав він

    Ви можете один раз змусити ???

  6.   алондра - сказав він

    Спочатку вам не потрібно формувати тісто з борошна та води, а після цього все інтегрується, додайте масло ???? а звідси і аркуші?

    1.    Асцен Хіменес - сказав він

      Привіт Алондра! Ви можете зробити це так, як зазначено в рецепті.
      Обійми!

  7.   йолі - сказав він

    Привіт, будь ласка, хтось, знайте, як добре приготувати листкове тісто без глютену

    1.    Асцен Хіменес - сказав він

      Привіт Йолі,
      Я залишаю вам посилання, де ви знайдете всі кроки: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      Обійми!

  8.   Бездоганна - сказав він

    Привіт, не могли б ви сказати мені, якщо тісто ставлять у холодильник, складене на три частини, коли процес замішування робиться кожні півгодини, дякую