Як зробити просто ідеальний лосось на грилі

Скільки разів ви готували лосось або їли його в ресторані, і всередині було дуже сухо? Тому що це приготувати лосось до ідеального місця не складно, але ви повинні знати невелику хитрість, щоб зробити це добре і не поспішати. Коли ми готуємо рибу на грилі загалом, ми повинні бути обережними, щоб не переварити її, оскільки це сильно пересушить їх інтер’єр і змусить їх втратити медову та соковиту консистенцію. Залежно від риби та товщини шматка, це займе більше або менше хвилин, але ні в якому разі не слід ставитися до шматка агресивно.

А тепер приступимо до справи: як приготувати філе лосося до ідеального місця?

1. Добре виберіть деталь: Найголовніше - добре вибрати шматок. У продавця риби ми зазвичай знаходимо нарізаний лосось. У цьому випадку ми попросимо у продавця риби скибочку товщиною близько 2 або 3 пальців, яку він розкриє навпіл і видалить колючки. Таким чином, у нас будуть такі шматочки, як ті, що з’являються на фото. З цією кількістю їстимуть 2 людини (якщо вони не дуже їдять, ми попросимо скибочки товщиною 2 пальці, а якщо вони дуже їдять, то краще, ніж 3 пальці). Якщо ми хочемо, щоб вони з'їли 4, ми повинні попросити у них 2 скибочки або один приблизно 6 пальців, а потім розрізати кожне філе навпіл.
2. Антипригарна сковорода: Дуже важливо використовувати хорошу антипригарну сковороду, щоб, коли ви перевертаєте рибу і готуєте її з м’ясної сторони, вона не липнула.
3. Використовуйте трохи олії: Лосось - дуже дуже жирна риба, тому під час варіння вона виділить власну олію, тому важливо, щоб ми додали мінімальну кількість олії на грилі (достатньо було б просто почистити щіткою основу).
4. Постійний вогонь: Ми будемо крутити гриль на середньому слабкому вогні, і ми будемо підтримувати його постійним протягом усього варіння.
5. Спочатку приготуйте шкіру: Сьомгу ставимо спочатку на шкіру, яка стикається із залізом (як це показано на фото). Ми даємо йому варитися протягом 5 хвилин з цього боку. Таким чином ми досягнемо хрусткої шкірки та дуже м'якого приготування лосося в інтер'єрі.
6. Готуємо з м’ясної сторони: Перевертаємо дуже акуратно, щоб філе не зіпсувалось, і готуємо з цього боку близько 3 хвилин.
7. Солоні пластівці: Ми подаємо стейки на тарілки і рясно посипаємо сіллю пластівці.

Приготувавши лосось таким способом, ви побачите, що, вирізавши шматочок, пластівці лосося відійдуть самі по собі, і всередині буде дуже соковито.

Час, який ми дали, є орієнтовним і залежатиме від товщини філе, яка вам потрібна трохи більше або трохи менше, а також від ваших смаків. Найголовніше, що ми залишаємо лосося на шкірній частині в першу чергу довше, ніж на іншій. Цей крок є важливим.

... І якщо ви хочете це в клярі: