Одна з проблем, що виникають у фруктів та овочів, полягає в тому, що вони окислюються, як тільки їх очищають від шкірки або ріжуть і контактують з повітрям. Те саме відбувається авокадо або з яблуками, це трапляється з артишоками, які чорніють при різанні.
Перш ніж шукати хитрості, засновані на додаванні продукту до самих артишоків, рекомендується, готуючи їх до приготування, ми видаляємо хвіст якраз у момент перед приготуванням, оскільки таким чином серце артишоку краще зберігається, уникаючи окислення та втрати смаку внаслідок промивання.
Найпоширеніший фокус - натріть їх лимонним соком під час їх розрізання або додавання кількох крапель соку та скибочок у воду, в якій ми їх тримаємо, поки ми їх ріжемо. Недоліком цього є те, що артишоки в підсумку набувають аромат лимона і це може перешкодити смаку страви та самих артишоків.
Тож є ще один варіант, який не несе цієї проблеми смаків. Ми просто повинні додати у воду пару ложок борошна в якому ми їх замочуємо. Для їх приготування також рекомендується використовувати ту саму воду з борошном, оскільки таким чином вони втратять менше зеленого кольору.
Фото: Ваші рецепти зі смаком
