М’ясна паелья, справжня

Підготовка

1. Спочатку ми кладемо олію в паелью, а коли вона дуже гаряча, ми додаємо м’ясо з невеликою кількістю солі та дуже добре обсмажуємо його з усіх боків.

2. Тим часом нарізаємо стручкову квасолю

3. Коли м’ясо підрум’яниться, додайте квасолю та ріжкове дерево та обсмажте протягом хвилини

4. Потім додайте помідор, дайте йому підрум’янитися протягом хвилини і швидко додайте паприку і перемішайте, щоб вона не пригоріла.

5. Настав час додати в тушонку воду, також підправивши її сіллю

6. Перемішайте і дайте варитися приблизно 30 хвилин.

7. Після закінчення часу ми додаємо рис, розподілений у паельї у формі хреста, і шафран

8. Процес варіння рису має свій секрет

9. Спочатку викладаємо його на паелью і даємо покипіти, не помішуючи, на сильному вогні близько 7 хвилин.

10. Потім зменшуємо вогонь майже до мінімуму і продовжуємо варити ще 5 хвилин.

11. Потім ми можемо додати до паельї гілочку розмарину

12. Після цих 12 хвилин варіння ми продовжуємо варити паелью на середньому або слабкому вогні, залежно від кількості бульйону, що залишився, ще 3 хвилини.

13. На останньому кроці ми повинні дати паелі відпочити поза вогнем і накрити тканиною протягом 5 хвилин перед подачею.