Томатний соус: ключі

Поради щодо приготування їжі
1 зірка2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (6 голосів)
Cargando ...

За Ангела

Приготування хорошого томатного соусу - це не просто щось. Успіх страви, якою вона супроводжується, може залежати від її смаку та текстури. Скільки разів ми критикували страву, оскільки його томатний соус занадто кислий або занадто солодкий? Чи іноді діти заперечували проти нас, бо знайшли в соусі самородок?

Ідеальний томатний соус залежить від якості помідора, інгредієнтів, які ми додаємо, та їх пропорції, часу приготування, перемішування та проціджування та страви, яку він буде супроводжувати.

Якщо ми збираємося зробити гірко-солодке блюдо, переважно додати до соусу трохи цибулі або навіть яблука, щоб підсолодити його. Навпаки, якщо соус націлений на традиційне рагу, досить буде додати щіпку цукру і трохи цибулі або цибулі-порею, щоб повністю не усунути кислотність помідора.

Давайте спробуємо різні способи, і тоді ми зможемо вибрати той, який нам найбільше подобається. Але в основному, кроки для приготування томатного соусу:

Томатний соус

Друк рецепта

Приготувати домашній томатний соус легко, але є своя хитрість, щоб зробити його смачним.

Томатний соус
  • Ангела
  • Кімната: традиційний
  • Тип рецепта: кулінарні трюки
  • Загальний час:

Інгредієнти

  • помідори
  • Verduras
  • Сіль або цукор

Підготовка

  1. Пасеруйте овочі, які ми збираємося додати (крім помідорів), поки вони не стануть добре пашотованими та прозорими.

  2. Додайте помідор, який під час варіння втрачатиме воду. Ідеально вибрати помідори червоні та стиглі, але тверді та блискучі. Якщо ми збираємося його ретельно процідити, ідеально буде додати помідори зі шкіркою та насінням, оскільки вони забезпечують вітаміни та смак.

  3. Коли рагу стає густим, ми проходимо через китайський або блендер, але якщо ми хочемо зберегти яскраво-червоний колір, краще уникати блендера, тому що, вводячи повітря під час змішування, воно втрачає колір через окислення, яке виробляє.

  4. Процідіть соус через дуже дрібне сито.

  5. Знову доведіть соус до кипіння.

  6. Остаточний смак соусу додаємо сіллю або цукром. Так само, якщо це підходить до страви, ми можемо додати інші спеції або трави, такі як базилік, якщо ми варили макарони; лавровий лист або естрагон, якщо це біла риба; орегано, якщо для піци; чебрецю або розмарину, якщо до м'яса.

Via: Споживач


Відкрийте для себе інші рецепти: Поради щодо приготування їжі

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

Будьте першим, щоб коментувати

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.