Торт з молочного шоколаду

Підготовка

1. Для тіста з бризи (або квебради) змішайте борошно та цукор, а потім змішайте пальці борошно, цукор, сіль та масло, поки суміш не стане схожою на грубу паніровку. Далі додаємо жовток і ціле яйце і повільно перемішуємо, перемішуючи, поки тісто не сформує кульку. Оберніть тісто прозорим папером і поставте в холодильник мінімум на півгодини.

2. Розігрійте духовку до 160 ° C.

3. Тісто розкачати на злегка присипаній борошном поверхні до товщини 2 мм. Змастіть 28-дюймову круглу знімну форму і злегка посипте борошном. Вистеліть тісто, піднявши краї; дайте йому відпочити в холодильнику 20 хвилин.

4. Застеліть тісто пергаментним або рослинним папером і наповніть нутом або гирями, щоб тісто не втрачало форму під час випікання; варити близько 20 хвилин. Вийміть пергаментний папір і гирі і поверніть у духовку на 5 - 8 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим.

5. Опустити духовку до 140 ° C.

6. Для начинки доведіть вершки та молоко до кипіння і полийте подрібненим шоколадом; Перемішуйте, поки шоколад і вершки не з’єднаються і шоколад не розвалиться. Дайте йому охолонути протягом 5 хвилин. Збийте яйця і додайте шоколад, добре перемішавши.

7. Вилийте шоколадну начинку в тісто для бризу. Акуратно поставте в середину духовки і готуйте від 30 до 40 хвилин або до тих пір, поки начинка не встановиться, але центр все ще трохи хитається.

8. Дайте охолонути до кімнатної температури і перед подачею посипте какао-порошком або шоколадною стружкою (білою або темною).