Картопля фрі в самий раз, чітка і ніжна одночасно

Картопля фрі - одна з королівських страв кухні для дітей. Цей ніжний і солоний смак, хрусткий дотик, сила з’їсти їх руками і той факт, що вони супроводжуються таким соусом, як кетчуп, означають, що мало хто з дітей не божеволіє від картоплі фрі.

картопля фрі як гарнір вони прагнуть зробити страви, які супроводжують, більш привабливими, такі як м’ясо, риба чи навіть деякі овочі, незалежно від того, смажені вони на грилі, в соусі чи в тісто.

Хоча здається, що ні, деякі смачні картоплі вимагати ноу-хау протягом усього рецептурного процесу, від різання до покриття. У цій публікації ми навчимо вас трюків, щоб ви могли бути королями картоплі фрі.

Для початку картоплю потрібно почистити і промити. Рекомендується мити їх шкірою, щоб видалити землю, перш ніж лущити їх, оскільки таким чином ми будемо менше мити їх після того, як вони будуть очищені. При їх лущенні немає необхідності брати половинку картоплі біля шкірки. Картоплечистка або гострий беззубий ніж полегшать вам видалення шкірки.

Тепер настав час їх вирізати. Ми можемо надати їй нарізок, який нам більше подобається, або нарізаний, палички, або тако. Але те, про що вам потрібно подбати, - це що вони не надто товсті і що всі картопляні клинки однакового розміру, щоб уникнути того, що деякі виходять сирішими або смаженішими за інших.

Нижче рекомендується добре вимити їх і залишити замочувати на півгодини в холодній воді так що вони виділяють крохмаль і розріджуються в олії при смаженні і виходять сильніше. Нарешті, перед смаженням їх слід дуже добре процідити і просушити. Ми можемо це зробити за допомогою овочевої центрифуги або кухонного паперу. Якщо ми дамо їм висохнути на повітрі, вони можуть почати чорніти.

Тепер настає процес їх приготування, тобто смаження. Ми будемо використовувати глибоку сковороду або фритюрницю достатньої місткості, щоб олії було рясно, а картопля не злежувалася. Ми даємо оливковій олії нагрітися приблизно до 150 градусів. Потім ми потроху кладемо картоплю в гарячу олію і смажимо, поки вони не стануть золотисто-коричневими, час від часу помішуючи, щоб уникнути злипання. Це є перший малькЩо дозволить картоплі стати ніжним і злегка коричневим.

перо щоб надати їй хрусткості, необхідно повторне обсмажування при більш високій температурі, близько 190 градусів. Для цього ми виймаємо картоплю з олії і даємо їй нагрітися до цієї температури, після чого перевертаємо картоплю, щоб смажити її протягом декількох хвилин, щоб вона трохи більше підрум’янилася і стала хрусткою зовні, але тендітною з внутрішньої сторони.

Останній штрих, але не менш важливий, - зливання. Даємо їм стекти кілька хвилин і посипаємо сіллю. Важливо, щоб ми додали сіль наприкінці, оскільки це робити, коли ви їх смажите, змусить їх виділяти воду в олії, і вони вийдуть менш хрусткими.

Давайте спробуємо приготувати фрі так, і подивимось, як це відбувається ... Діти - це журі.

Зображення: Харчування, Goodhousekeeping


Відкрийте для себе інші рецепти: Рецепти картоплі, Поради щодо приготування їжі

Зміст статті відповідає нашим принципам редакційна етика. Щоб повідомити про помилку, натисніть тут.

4 коментарі, залиште свій

Залиште свій коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові для заповнення поля позначені *

*

*

  1. Відповідальний за дані: Мігель Анхель Гатон
  2. Призначення даних: Контроль спаму, управління коментарями.
  3. Легітимація: Ваша згода
  4. Передача даних: Дані не передаватимуться третім особам, за винятком юридичних зобов’язань.
  5. Зберігання даних: База даних, розміщена в мережі Occentus Networks (ЄС)
  6. Права: Ви можете будь-коли обмежити, відновити та видалити свою інформацію.

  1.   Марія Ісус Родрігес Аренас - сказав він

    Можливо, це те, що ви повинні знати, тому я перепрошую за запитання ... але звідки ви знаєте, при якій температурі олія? Я, звичайно, я не збираюся класти руку, хе. Будь-який спосіб це дізнатись?

    1.    Альберто Рубіо - сказав він

      Є кухонні термоматери, але з бульбашок, які олія виділяє при кип’ятінні, відомо

    2.    Дані_055 - сказав він

      Є спосіб, і це найтиповіший ^^. Коли я зазвичай використовую сковороду, я нагріваю середню потужність (звичайно, якщо ви не використовуєте керамічні варильні поверхні) і чекаю, поки вона нагріється приблизно 2 - 5 хвилин. Потім покладіть одну картоплю в олію. Якщо ви бачите, що воно починає смажитися (ви бачите кілька бульбашок і чуєте тшшш!) Тоді продовжуйте з рештою! В іншому випадку, якщо ви бачите, що воно все ще пухке і не займається нічим іншим, як купанням в маслі, це означає, що маслу все ж бракує трохи більше часу. Потім, коли ви поклали всю картоплю на перше смаження, ви дістаєте її і залишаєте на тарілці з кухонним папером. Потім увімкніть нагрівання на повну потужність, щоб масло могло нагрітися ще на кілька градусів, щоб ви могли отримати, щоб ваша картопля вийшла золотистою та хрусткою. Важливо: переконайтесь, що вони не злипаються або не горять занадто сильно. Час варіюється залежно від потенції та розміру картоплі.
      Сподіваюся, це вам допомогло;)

  2.   Берта Мілуска - сказав він

    Як називається нарізка фрі
    з першого зображення,