Окрім того, що наносити його на Сан-Панкраціо, петрушка є однією з ароматичних трав, яку ми найбільше використовуємо на кухні (а якщо ні, нехай скажуть Аргіньяно). Зелений соус, часникові сухарі, тушковані страви з морепродуктів, супи ... Ми даємо вам кілька порад щодо петрушки Він зберігається в ідеальному стані свіжості, щоб ми могли насолоджуватися його особливим смаком і веселим кольором.
1. Замороження: Петрушка, як і скошена трава, погіршується, якщо її тримати в холодильнику багато днів. З цієї причини, добре промивши та зцідивши, ми можемо заморозити його. Є три способи його приготування. Один з них - заморозити цілі свіжі гілочки петрушки. Таким чином, коли ми розморожуємо його, ми кришимо його, натираючи обома руками. Другий - це подрібнити або подрібнити його раніше. Краще заморозити петрушку в окремих упаковках (алюмінієва фольга або мішки для морозильника) невеликої кількості, оскільки, як тільки ми розморозимо її, як і будь-яку їжу, її не можна заморожувати знову. І останнє і найдивовижніше, у вигляді кубиків льоду. Заповніть отвори у відрі з льодом наполовину подрібненою петрушкою. Покрийте їх невеликою кількістю холодної води і заморозьте. Додайте в рагу кубики незадовго до того, як відкласти в сторону.
2. Холодильне обладнання: Якщо ми хочемо використовувати його кілька днів поспіль, найкращий спосіб зберегти свіжість петрушки - це помістити її в дуже широку скляну банку, щільно накрити і зберігати в холодильнику. Звичайно, важливо, щоб банка була повністю сухою. Волога впливає на погіршення стану петрушки, тому щоразу, коли ми використовуємо її листя, зручно очищати порожні гілочки або ті, які починають мочити або в’янути.
3. Приготоване: Що стосується його приготування, досвід підказує нам, що ідеально додавати петрушку, як тільки ми збираємося зняти рагу або соус з вогню. Тривале варіння змушує його аромат зникати, що трапляється з багатьма іншими ароматичними травами.
4. У сирому вигляді: Петрушка дуже корисна для додання кольору та аромату соусам. Щоб зберегти характерний аромат і жвавий зелений колір, найкраще подрібнити його, готуючи рецепт. Після занурення в олію або контакту з вологістю самого соусу петрушка почне просочувати його своїм смаком.
Фото: Cucinasenzasenza, Асклімер
дійсно чудові поради! :)