Як правильно приготувати креветки та креветки

Підготовка

1. Приготуйте велику каструлю з водою і дрібкою солі.

2. З цибулі зніміть червоні шари. Зовнішня лушпиння цибулі містить бета-каротин, який надає воді, що вариться, червонуватий колір, який, не залишаючи аромату, проникає в панцир креветок, оживляючи їх помаранчевий колір.

3. Підготуйте велику миску з дуже холодною водою (0º) і багатьма товстими кубиками льоду. Потроху додайте крупну сіль і перемішайте. Коли ми бачимо, що сіль залишається на дні, не розчиняючись, це означає, що вода більше не пропускає солі.

4. Коли вода закипить, додайте лушпиння цибулі. Дайте їй закипіти кілька секунд, щоб вода забарвилася.

5. Додайте морепродукти і дочекайтеся, поки вода знову закипить. Потім відразу дістаємо, проціджуючи або шумівкою, і кидаємо в крижану підсолену воду. Ракоподібні завдяки своєму герметичному панциру під час охолодження вбирають сіль, тому їм зручно дати відпочити, поки вони охолонуть, щоб вони впустили сіль, яку ми поклали в каструлю. Швидше піддають їх швидкому охолодженню в солоній воді з льодом. Цей різкий температурний контраст також покращує шкірку креветок.