7-компонентний хліб з мюслі

Підготовка

1. Змішайте теплу воду, дріжджі, сіль і борошно у великій мисці або салатнику і перемішайте все за допомогою дерев’яної ложки. В результаті вийде липке тісто з грудками.

2. Витягніть тісто присипаними борошном руками та покладіть його в іншу миску, злегка змащену оливковою олією. Накрийте і залиште підйом в холодильнику на дві години.

3. Коли тісто піднялося, злегка присипте його борошном і перекладіть на присипану борошном робочу поверхню. Перемішайте кілька разів, а потім додайте родзинки, мигдаль і гарбузове насіння (або еквівалент у готових мюслі). Вимішуйте, поки інгредієнти не з’єднаються, намагаючись зберегти горіхи всередині хліба, інакше вони підсмажаться під час приготування.

4. Деко застелити папером для випікання або силіконовим листом, або змастити маслом, або поставити на вогнетривкий камінь. Злегка присипте верх борошном, щоб зберегти тісто вологим. Дайте настоятися 45-60 хвилин.

5. Розігрійте духовку до 200°C, поки тісто відпочиває. Поставте металеву або чавунну ємність (не скляну, пірексову або керамічну) на найнижчу решітку духовки та приготуйте чашку гарячої води.

6. Коли будете готові до випікання, зробіть на хлібі кілька надрізів (2 або 3) ножем глибиною ½ см.

7. Помістіть хліб в духовку і акуратно налийте гарячу воду в ємність, яку поставили на дно. Дочекайтеся закипання і виходу пари; швидко закрийте дверцята духовки.

8. Випікайте хліб від 25 до 35 хвилин, або поки він добре не підрум’яниться.

9. Вийміть хліб з духовки та дайте охолонути на решітці. Ви можете зберігати те, що не витрачаєте за день, у поліетиленовому пакеті при кімнатній температурі.