Роскон де Рейес з дієти Дюкана

Ще один розкон, який виходить із печей Рецетіна. Окремо від традиційний, ми хотіли адаптувати роскон до різних типів дієти готується ні яйця, ні молока а інший без глютену. Тепер черга для любителів революційної дієти Дюкана насолодитися росконом.

Підготовка

1. Готуємо начинку: Желатин зволожуємо в холодній воді, а коли листя розм’якшуються, зливаємо їх і розчиняємо в гарячому молоці. Змішуйте з сиром, підсолоджувачем та вибраним смаком або ароматизаторами до отримання однорідної начинки. Даємо йому охолонути, щоб застигло.

2. Починаємо з начинки: підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому дріжджі.

3. Два яєчних білки монтуємо з невеликою кількістю солі і резервуємо.

4. Змішайте все збите яйце з підсолоджувачем, водою апельсинового цвіту, цедрою, сиром та сумішшю, приготовленою з дріжджами та молоком. До цього крему ми додаємо кукурудзяну крупу та сухе молоко за допомогою ситечка, щоб пішов дощ і краще розчинили грудочки.

5. Ми приєднуємо цю масу до білих, об’єднуючи її ложкою обволікаючими рухами, щоб вони не втрачали об’єм. Даємо цьому тісту відпочити 1 годину, щоб збільшити об’єм.

6. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Вилийте тісто з роскону у змащену жиром або силіконову форму, яка має отвір у центрі, і випікайте його близько 15 хвилин.

7. Після випікання ми фарбуємо його збитим яйцем і прикрашаємо апельсином. Випікаємо ще близько 2 хвилин. Після золотисто-коричневого кольору ми даємо йому охолонути на решітці, щоб згодом ми могли відкрити його навпіл і наповнити вершковим сиром. Нарешті, посипаємо на нього порошкоподібний підсолоджувач.