(22 голосів)
Cargando ...
Я не міг закінчити день, не розмістивши Roscón de Reyes з натуральними дріжджами.
Натуральні дріжджі - це закваска що деякі з нас є вдома і що ми періодично годуємо. Його використання непросте (для його знаходження потрібен час і практика), але результати дуже радують. Його можна створити, починаючи з борошна, води та інших інгредієнтів, таких як йогурт або мед, але процес вимагає часу ... це все простіше, якщо ми знайдемо когось, хто хоче поділитися своїм із нами.
За допомогою цих дріжджів ми можемо зробити стінки і всі препарати, що містять хлібопекарські дріжджі, адаптуючи кількість води та борошна. Як і у всіх ферментованих тістах, нам доведеться грати з двома основними факторами: часом і температурою.
Я вказую нижче, як я зробив ту, яку ви бачите на фото.
Роскон-де-Рейєс із закваскою
Ми навчимо вас готувати роскон де Рейес з натуральними дріжджами.
- Асцен Хіменес
- Кімната: іспанська
- Тип рецепта: перекусити
- Порції: 12
- Час приготування:
- Загальний час:
Інгредієнти
- 100 г цукрової пудри
- Натерта шкірка 1 апельсина
- Натерта шкірка 1 лимона
- 140г молока
- Яйце 1
- 30 г води з квіткою апельсина
- 70 г вершкового масла
- 450 г міцного борошна
- 140 г натуральної закваски
А для прикраси:
- Білий цукор
- Кілька крапель води
- Фундук, мигдаль, цукати ...
Підготовка
Кладемо в миску (або в чашу міксера) цукор і натерту шкірку.
Перемішуємо
Тепер додайте молоко, масло, яйце та воду з апельсинового цвіту.
Місимо пару хвилин.
Ми включаємо борошно та натуральні дріжджі.
Місимо гачком (або руками, якщо у нас немає міксера) не менше 8 хвилин.
Даємо тісту відпочити в мисці або в іншій ємності.
У нас буде близько 10 годин, покритий пластиком (час приблизний, це буде залежати від температури вдома, від характеристик нашої закваски ... Після цього час тісто збільшиться в об’ємі, як видно на фото.
Після цього часу ми злегка вимішуємо його і формуємо роскон.
Даємо йому відпочити знову на пару годин. Після цього ми фарбуємо його збитим яйцем.
Прикрашаємо цукром, який попередньо змочимо кількома краплями води. Ми також кладемо фундук, мигдаль, цукати ... словом, все, що є вдома або що нам найбільше подобається.
Випікайте при 200º (розігріта духовка) протягом 20 хвилин. Перші 10 хвилин у нижній частині духовки, а інші 10 на середній висоті.
Більше інформації - Хліб із закваски на молоці