Інгредієнти
- Для переваги
- 90 гр міцного борошна
- 50 гр напівжирного молока
- 5 гр свіжих хлібопекарських дріжджів
- Для тіста
- 120 г цукру
- Шкірка 2 апельсинів
- Шкірка 1 лимона
- 80 г напівжирного молока
- 1 паличка кориці
- 60 г вершкового масла
- 2 яйця
- 15 гр свіжих дріжджів
- 30 гр аромату апельсинового цвіту
- 340 гр міцного борошна
- 1 щіпка солі
- Для прикраси
- Я збив яйце
- Цукор, змочений у воді
- Кедрові горіхи та мигдаль
- Цукати
Якщо у вас немає часу чи терпіння поважати часи левадо класичного НІТКА ЦАРІВ, ми пропонуємо експрес-рецепт цього смачного торта, яким зазвичай закінчуємо різдвяні запої.
Рецепт адаптований таким чином, що майже чарівний THERMOMIX змішує та замішує інгредієнти роскону, але ви завжди можете зробити все вручну.
Підготовка
Ми починаємо з підготовки переваги, яка надасть тісту соковитості. Покладіть інгредієнти в стакан і запрограмуйте 1 хвилину зі швидкістю. Як тільки у вас з’явиться, залиште тісто в мисці і дайте йому відпочити принаймні 3 години поза холодильником, накривши плівкою, щоб воно стало легким.
Як тільки цей час пройде. Пульверизуйте цукор, програмуючи Thermomix на швидкості 30-5 на 10 секунд. Додайте апельсинову цедру і цедру половини лимона. Змішуйте приблизно 15 секунд на швидкості 10. Видаліть все та залиште зарезервоване.
Помістіть молоко у склянку Thermomix, і поставити апельсинова цедра, яку ми зарезервували без подрібнення, половина лимонної цедри також без подрібнення та паличка кориці. Програмуйте 5 хвилин при 90 градусах на швидкості ложки з лівим поворотом. Як тільки у вас є, залиште його зарезервованим у контейнері.
Для тіста
Покладіть у скло цукрову пудру, приправлену апельсиновою та лимонною кіркою, а решту інгредієнтів, включаючи ароматизоване молоко та перевагу. Програмуйте 30 секунд на швидкості 6. Тісто залишається трохи липким, але не хвилюйтеся, оскільки для нього важливо залишатися пухким.
Після встановити швидкість спайку на 3 хвилини і нехай його люблять. Як тільки у вас з’явиться, помістіть тісто в миску і залиште в холодильнику, покритому поліетиленовою плівкою. Нехай проходить день, а наступного дня трохи вимісити і покласти назад у склянку. Дайте йому охолонути пару годин.
Як тільки ви вже підняли, Дістати тісто зі склянки і посипати борошном робочий стіл. Зробіть з тіста кульку і видаліть із тіста зайве повітря за допомогою замішування. Нехай він сидить близько 15 хвилин і формує роскон так, ніби це пампушка. Розтягніть тісто, щоб воно було однаковим з усіх боків, і покладіть його на решітку для випікання на пергаментному папері. Змастіть трохи яйцем і дайте йому відпочити приблизно 2 години, поки об’єм не подвоїться. Коли побачите, що воно знову піднялося, знову намажте його яйцем і прикрасьте на свій смак.
Поставте духовку розігріватися до 200 градусів і випікайте 17 хвилин.
4 коментарі, залиште свій
Привіт, нещодавно я відкрив цей щоденник, і я вважаю його фантастичним.
Цього Різдва я зробив 8 роскон-де-рей з відповідними годинами очікування та підвищення, тому минулої суботи мені запропонували спробувати цей рецепт, хоча там не сказано, коли додати масло….
Кажу вам, тісто з роскону було надмірно липким, тому мені довелося додати набагато більше борошна, кілограм і трохи, і коли я поставив його в духовку, утворився гігантський роскон, неймовірний, але з дещо м'який смак і з великою кількістю тіста., але це було добре. Я хотів би знати, яка текстура тіста, перед тим, як поставити його в духовку. Дякую
Привіт Нурія, дійсно з рецептами кондитерських виробів, головним героєм яких є борошно разом з яйцем та дріжджами, ми ніколи не повинні дотримуватися точних цифр.
Тісто з роскону, піднявшись, повинно бути еластичним, дещо тугим і щоб воно не прилипало до рук при обробці. Якість і тип борошна, як і дріжджів, також важливі. Вершкове масло, якщо рецепт виготовляється вручну, розтоплюють і додають до рідких інгредієнтів, у випадку з росконом.
Я виходжу на пенсію ... Я намагався зробити це вже вдруге і в термоміксі, і ніщо з тією кількістю, яку ви даєте, тісто не залишається дуже липким і потребує більше кілограма борошна, з яким воно виходить дуже багатим на смак, але це дуже приємно їсти з такою кількістю маси, а також це обстріляно…. Вибачте, я повернусь до свого традиційного роскону.
Ну Нурія, ми спробуємо більше експериментувати з Росконом, тому що це здається відьмою, є ті, хто отримує це ... хто вирішує це, як ти це зробив ... і хто в підсумку витрачає його. Хай живуть руки!