سمندری غذا اور مچھلی کے لئے مثالی امریکی چٹنی

امریکی چٹنی ایک چٹنی ہے جو سمندری غذا کے مادے سے بنتی ہے جیسے جھینگے اور کچھ سبزیاں اور مصالحے۔ ایک طاقتور اور قدرے مسالہ دار ذائقہ کے ساتھ ، یہ چٹنی مچھلی اور شیل مچھلی کے ساتھ پیش کرنے کے لئے بہترین ہے ، کیونکہ یہ ان کو سوادج پکوان میں بدل دیتا ہے۔ ان بچوں کے لئے جو مچھلی کا ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں ، یہ چٹنی اس کے ذائقہ کو 'نقاب پوش' کرنے کے لئے بہت موزوں ہے۔

اجزاء: مکھن کی 30 جی ، زیتون کے تیل کی 20 جی ، پیاز کی 100 جی ، گاجر کی 100 جی ، 2 لہسن ، سفید شراب کی 125 ملی ، 400 ملی مچھلی کا اسٹاک، پکے ہوئے ٹماٹروں کی 400 جی آر ، کیکڑے کے گولوں اور سروں کی 300 جی آر ، کونگاک یا برانڈی کے 50 ملی لیٹر ، آٹے کے 25 جی آر ، مکھن ، نمک اور تھوڑا سا مرچ یا گرم مرچ ، پروونکل جڑی بوٹیاں

تیاری: ایک ساسپین میں ہم مکھن اور زیتون کا تیل ڈالتے ہیں۔ پیاز ، گاجر اور باریک کٹی لہسن کدو۔ ہم کچھ جڑی بوٹیاں چھڑکتے ہیں۔ سفید شراب شامل کریں اور ایک فوڑا لائیں۔ اگلا ، ہم کٹے ہوئے ٹماٹر جلد یا بیج کے بغیر شامل کریں۔ ہم وقتا فوقتا تقریبا 15 XNUMX منٹ تک ہلچل مچا رہے ہیں۔ اس کے بعد ہم فش اسٹاک شامل کرتے ہیں۔

دریں اثنا ، ہم جھینگوں کے سر اور گولے تیل کے ساتھ کڑاہی میں ڈالتے ہیں۔ ہم برانڈی کو شامل کرتے ہیں اور اگر ہم چاہتے ہیں تو ہم ان کو بھڑکائیں گے۔ گولوں کو کچل کر رکھ دیں اور پھر انھیں تھوڑا سا شوربے سے میش کریں۔ ہم اس ہلا کو چٹنی میں شامل کرتے ہیں اور آدھے گھنٹے تک پکنے دیں۔

پھر ہم مکھن کے ساتھ ہلکے سے آٹا ٹوسٹ کریں۔ ہم اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیتے ہیں اور ہلچل کے دوران ہم اسے کیکڑے کی چٹنی میں تھوڑا تھوڑا اضافہ کرتے ہیں تاکہ یہ اچھی طرح سے گھل جائے۔ آخر کار ہم نمک اور لال مرچ کے ساتھ موسم دیتے ہیں۔ ہم پیسنے اور چینیوں کے ذریعے جانا.

تصویر: گیسٹرونومیاواسکا