Vasito de pescado blanco con puré de verduras

Ingredientes

  • 300 gr. de pescado blanco limpio de piel y espinas
  • Perejil fresco
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cucharada de vino blanco
  • 300 ml. de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 500 gr. de zanahorias
  • 250 gr de patata
  • 250 gr. de calabaza
  • 100 gr. de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Aceite
  • Sal

Las comidas ligeras no tienen por qué ser aburridas ni insípidas. Un pescado blanco cocido y un puré de verduras acabarán convirtiéndose en un plato de nouvelle cuisine, gracias a la forma de presentarlo. Elegid el pescado que prefiráis, lo mismo que las verduras del puré. Por aquello del color,yo he elegido zanahoria y calabaza. ¿Y vosotros?

Preparación

Para hacer el puré de verduras comenzamos pelándolas y partiéndolas en trozos del mismo tamaño. Las hervimos en agua salada hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, podemos cocer el pescado con el caldo, un poco de sal, pimienta y vino.

Escurrimos las verduras tiernas y las reducimos a puré con el chino o con un tenedor. Lo pondremos más suave añadiéndole en caliente la mantequilla en trozos, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Ya podemos montar los vasitos. En el fondo de cada uno repartimos el pescado desmenuzado y mezclado con un poco de mayonesa. Cubrimos con el puré. Podemos hacerlo en dos capas únicas o alternar varias de pescado y puré.

Imagen: Plurielles

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