Chân cừu nhồi tôm và trái cây

Chuẩn bị

1. Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt đùi cừu và phết dầu lên. Chúng tôi dự trữ trong tủ lạnh.

2. Để làm nhân bánh, chúng tôi trộn táo thái nhỏ, nho khô, vỏ cam quýt, tôm sống băm nhỏ, trứng đánh tan và một ít vụn bánh mì để tạo độ sánh. Nêm muối và hạt tiêu rồi phết nhân lên trên đùi cừu.

3. Chúng tôi đóng thịt ở dạng cuộn, ép chặt và bọc nó trong giấy nướng, đóng lại như thể nó là một viên kẹo.

4. Chúng tôi nấu chân giò trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 30 phút.

5. Sau thời gian này, lấy giấy ra khỏi chân cẩn thận để không bị bỏng, thêm một nhánh hương thảo và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa để chúng chuyển sang màu nâu. Thỉnh thoảng chúng tôi sẽ tưới nước cho chúng bằng cách chuẩn bị rượu, nước trái cây và nước dùng. Cũng nên đặt một bát nước ở phần dưới của lò để tạo độ ẩm.

6. Khi chân đã sẵn sàng, chúng tôi cắt nó thành lát và phục vụ nó với chính nước nấu ăn, chúng tôi có thể lọc qua một cái rây và kết hợp nước sốt này với một chút chất làm đặc.