(7 phiếu bầu)
Cargando ...
Để làm món hầm này, chúng tôi sẽ sử dụng một loại đậu đặc biệt có nhiều tên gọi. Tùy thuộc vào vị trí của chúng ta, nó được gọi là veneer, mắt đen, đậu Hà Lan, mắt thỏ ... Chúng rất nhỏ, có màu xanh lá cây và có một chấm đen vẫn còn sót lại ngay cả sau khi nấu chín.
Loại đậu này có thể dùng để chế biến các món cơm, trang trí và cũng có thể làm món hầm truyền thống như một trong những chúng tôi cho bạn thấy ngày hôm nay.
Mặc dù nó là một hạt đậu nhỏ, nó cần 12 giờ ngâm và gần 3 giờ giờ nấu ăn nếu chúng ta nấu chúng trong một cái chảo, trên lửa nhỏ. Vì vậy, kiên nhẫn, kết quả là xứng đáng.
Đậu mặt (mắt đen) với chorizo và xúc xích huyết
Một món ăn họ đậu được làm từ một loại đậu cụ thể: đậu ván, còn được gọi là đậu mắt đen. Một món hầm mạnh mẽ và tuyệt vời cho thời điểm này trong năm.
- ascen jimenez
- Phòng bếp: truyền thống
- Loại công thức: súp
- Phần ăn: 6
- Thời gian chuẩn bị:
- Giờ nấu ăn:
- Tổng thời gian:
Thành phần
- 500 g đậu đen (còn gọi là mắt đen)
- Nước
- 2 củ khoai tây lớn
- 2 củ cà rốt lớn
- 1 nhánh cần tây
- 20 g hành tây
- 1 lá nguyệt quế
- 1 chorizo tươi
- 1/2 bánh pudding đen
- Một chút dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa cà phê bột mì
Chuẩn bị
Chúng ta rửa sạch và ngâm đậu trước ít nhất 12 tiếng.
Sau thời gian đó, chúng ta để ráo nước và cho chúng vào một cái chảo rộng. Chúng tôi tráng đậu bằng nước lạnh.
Bổ đôi khoai tây, gọt vỏ và cắt đôi. Cà rốt chúng ta cũng gọt vỏ và bổ đôi cũng cắt đôi. Cho cần tây, hành tây và lá nguyệt quế vào.
Chúng tôi đốt mọi thứ trên lửa, lúc đầu ở lửa vừa. Chúng tôi khử bọt khi cần thiết.
Chúng tôi tiếp tục với mức nhiệt thấp nhất để nấu ăn chậm lại.
Chúng tôi thêm nước lạnh khi chúng tôi thấy cần thiết.
Khi đậu gần chín, thêm chorizo và nửa bánh pudding đen vào. Chúng tôi tiếp tục nấu trên lửa nhỏ.
Chúng tôi loại bỏ phần mỡ xuất hiện trên bề mặt và tiếp tục nấu.
Bỏ chorizo và xúc xích huyết nếu đậu vẫn còn hơi cứng và cần thêm thời gian.
Khi chúng đã chín kỹ, lấy nửa củ khoai tây và nửa củ cà rốt ra và dùng nĩa nghiền nhuyễn chúng.
Chúng tôi cho hỗn hợp nhuyễn này vào đậu và thêm muối mà chúng tôi cho là cần thiết.
Chúng tôi tiếp tục nấu trong 10 phút.
Nếu chúng ta muốn nước dùng đặc hơn, hãy cho khoảng 10 g dầu ô liu nguyên chất vào chảo hoặc chảo. Khi còn nóng, cho một thìa cà phê bột năng vào xào trong 1 phút. Chúng tôi thêm hỗn hợp này vào nồi và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong vài phút nữa. Chúng tôi điều chỉnh muối.
Để nó nghỉ trong chảo trong vài phút và phục vụ.
Thêm thông tin - Cách nấu các loại đậu khô đúng cách