Bánh rán hoặc bánh rán khoai lang nướng

Chuẩn bị

1. Chúng tôi làm khoai lang trong lò vi sóng. Để làm được điều này, chúng ta phải dùng nĩa châm vào nó và để nó ở mức công suất lớn nhất, trong 8 phút, nó sẽ mềm. Ví dụ, chúng tôi cắt nó làm đôi, theo chiều dọc, và loại bỏ bã bằng thìa. Nghiền nó bằng một cái nĩa và dự trữ.

2. Trong một cái bát, chúng tôi đổ sữa ấm với men và để nó nghỉ trong 5 phút để men được kích hoạt. Chúng tôi khuấy sữa với men, sau đó chúng tôi cho hai loại đường, muối, vani và nhục đậu khấu (bạn cũng có thể thêm một ít hỗn hợp 4 loại gia vị là đinh hương, gừng, nhục đậu khấu và quế). Chúng tôi đánh bại cho đến khi nó được kết hợp tốt; chúng tôi thêm khoai lang, bơ và toàn bộ trứng cộng với lòng đỏ. Cho từng chút một vào bột cho đến khi bột kết lại cho đến khi chúng ta thu được một khối bột đàn hồi và đồng nhất (có thể không cần hết bột).

3. Chúng tôi tạo thành một quả bóng và để nó nghỉ ngơi và phủ một miếng vải ẩm trong hai giờ (nó không nổi lên nhiều). Chúng tôi nhào bằng tay để loại bỏ không khí và bằng con lăn, chúng tôi kéo căng cho đến khi chúng tôi có được một hình chữ nhật rộng 20 cm x rộng 1,5 cm.

4. Chúng ta làm các hình tròn trong bột bằng một chiếc nhẫn hoặc cạnh của một chiếc ly có đường kính khoảng 10 cm. Với một vòng khác nhỏ hơn (3 cm.), Chúng tôi tạo lỗ bên trong. Chúng tôi đặt bánh rán trên khay có lót giấy da (từ lò nướng) hoặc trên một tấm silicone, phủ giấy trong suốt và để chúng nghỉ trong 3 giờ.

5. Sau khi hết thời gian nghỉ, chúng ta nướng chúng trong lò đã làm nóng trước ở 200º C trong 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng.

6. Trong khi họ đang nướng, chúng tôi làm men bằng cách trộn đường và quế trong một cái bát. Quét bơ lên ​​bánh rán ngay khi lấy ra khỏi lò, làm nóng và rắc đường lên trên.

7. Chuyển sang giá dây cho đến khi vừa nguội.