Soufflé sô cô la cho Ngày lễ tình nhân: một món tráng miệng ngọt ngào

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò nướng ở 200ºC.

2. Bôi trơn các khuôn soufflé bằng một ít bơ (Tôi sử dụng loại đặc trưng của Pháp, loại trong ảnh, được gọi là ramekins hoặc remequines, và được tìm thấy trong các cửa hàng đồ gia dụng và chuỗi cửa hàng trang trí nơi họ bán đồ dùng nhà bếp).

3. Cho một thìa cà phê đường vào mỗi hộp và xoay khuôn để đường dính vào thành hộp. Nếu lỏng nhiều thì dùng cho khuôn khác.

4. Đặt các khuôn vào tủ lạnh trong khi bạn làm kem sô cô la.

5. Cho sô cô la sữa và một chút muối vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng (tăng hương vị). Đun chảy ở công suất vừa phải, kiểm tra sau 30 giây nếu nó đã tan chảy và khuấy đều; nếu nó chưa tan chảy hoàn toàn, hãy lập trình thêm 30 giây nữa.

6. Để nguội trong vài giây, thêm lòng đỏ, 1 thìa đường và bột mì; khuấy cho đến khi mọi thứ được kết hợp và thống nhất. Dự trữ và để yên trong 6 phút để ủ.

7. Đánh lòng trắng trứng trong một hộp khác với nước cốt chanh cho đến khi chúng bông cứng (khoảng 2 phút).

8. Trộn với kem sô cô la bằng thìa và chuyển động bao bọc; Đây là điểm quan trọng, bởi vì để soufflé nổi lên, chúng ta cần lòng trắng không bị rơi ra và không khí chứa trong đó bị mất đi.

9. Đổ đầy 3/4 khuôn, đặt chúng lên khay nướng và nướng trong vòng 12-14 phút cho đến khi chín.

10. Phục vụ ngay lập tức, rắc một ít đường bột nếu muốn.