Meringues: sáng, chắc, mịn

Chuẩn bị

1. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ bằng cách chia đôi quả trứng và chuyền lòng trắng từ vỏ này sang vỏ khác cho đến khi lòng trắng rơi hết vào hộp và chỉ còn lại lòng đỏ.

2. Chúng ta cũng có thể đặt quả trứng vào tay và để lòng trắng lọc qua các ngón tay.

3. Sau đó ta dùng que đánh nhẹ lòng trắng với chút muối cho đến khi sủi bọt.

4. Sau đó thêm dần một nửa số đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi chúng cứng và bóng, sắp tạo thành tuyết.

5. Chúng tôi thêm phần còn lại của đường và chúng tôi đưa ra một nhịp mới của que.

6. Đổ đầy túi bánh ngọt bằng vòi mịn hoặc xoăn và tạo hình bánh trứng đường trên khay nướng có phủ silicone hoặc giấy chống dính đã bôi mỡ

7. Ta cho khay vào lò nướng đã làm nóng trước khoảng 90 độ trong một tiếng hai tiếng cho đến khi thấy chúng cứng, vàng và giòn bên ngoài là được.

8. Nhấc lên mà không dính giấy là xong

9. Không tiện mở lò quá nhiều trong khi nấu

10. Khi đã sẵn sàng, để nguội và chuẩn bị theo ý muốn.