Bí quyết nướng với sốt mâm xôi và khoai tây nướng

Chuẩn bị

1. Làm nóng lò ở 220º C

2. Gọt vỏ hẹ và cắt chúng làm đôi.

3. Chúng tôi cho chúng vào lò nướng trong đĩa chịu lửa cho đến khi chúng có màu vàng.

4. Mặt khác, chúng ta nêm thịt

5. Trong một cái bát, trộn dầu và mật ong và xoa đều thịt với hỗn hợp.

6. Với chảo rất nóng, chúng tôi bọc thịt, nghĩa là chúng tôi chiên chín tất cả các mặt để bảo quản nước bên trong.

7. Sau đó chúng ta cho vào lò nướng đặt trên củ hẹ và nấu trong khoảng 20 phút.

8. Bên trong nó phải có màu hồng (trừ khi chúng ta thích nó được làm rất kỹ...)

9. Sau khi hết thời gian, chúng ta lấy thịt ra và cho ly xạ hương vào khay nướng, để nguội.

10. Sau khi sẵn sàng, chúng tôi loại bỏ và dự trữ.

11. Trong cùng một chiếc chảo nơi chúng ta chiên thịt, xào hành tây xắt nhỏ

12. Thêm ly rượu vang đỏ và giảm nhiệt xuống mức vừa phải (nên chỉ còn khoảng một nửa chất lỏng hoặc ít hơn một chút).

13. Thêm nước thịt và một ít nước dùng, cùng với hành tím đã rang vào.

14. Chúng tôi thêm một thìa mù tạt và một thìa mứt mâm xôi, để sôi trong vài phút.

15. Chúng tôi xay mọi thứ và chuyển qua máy chinois hoặc máy lọc.

16. Nếu nước rất lỏng, chúng ta có thể làm đặc nước sốt với 1 thìa bột bắp (pha loãng trong một ít nước lạnh).

17. Đối với khoai tây nướng, chúng ta cắt khoai tây thành từng lát mỏng (nếu có mandoline thì càng tốt)

18. Chúng tôi cũng cắt hành tây thành từng khoanh và cắt ớt thành khối vuông.

19. Trong chảo rán có đủ dầu, chúng ta đặt mọi thứ trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây chín (thực ra là sôi trong dầu)

20. Khi chúng ta xuyên qua chúng và chúng mềm mại, chúng sẽ sẵn sàng.

21. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng ta dùng thìa có rãnh để ráo nước và đặt chúng vào khay nướng trong khoảng 10 phút ở 200° C để chúng hơi có màu nâu.

22. Cắt thịt thành từng lát mỏng và dùng kèm với khoai tây và rau củ trang trí.

23. Chúng tôi đổ nước sốt vào thuyền nước sốt để mọi người tự phục vụ.